آیندهی نگرانکنندهی مصرف شکر
مجله علمی ایلیاد - «میکائیل اف. جاکوبسون»، ریاست هیئت مدیرهی مرکز علوم ایالات متحده آمریکا گزارش میدهد: «سرانهی مصرف شکر به طور غیرقابل باوری بالا است. شکرهای افزوده که به مقدار زیادی در تنقلات و مواد غذایی کمارزش همچون نوشابههای غیرالکلی، کیکها، و بیسکوئیتها یافت میشوند، به گونهای باعث حذف غذاهای سالمتر از رژیم غذایی میشوند. امروزه شخصی بزرگسال ۱۶ درصد و نوجوانان ۲۰ درصد کالری مصرفی خود را از شکر دریافت میکند.»
یک مطالعه نشان میدهد که در سالهای ۷۸-۱۹۷۷ شکرهای افزوده تنها ۱۱ درصد کالری مورد نیاز یک شخص بزرگسال را تامین میکرد. طبق مطالعات وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA)، کسانی که در روز ۲،۰۰۰ کالری مصرف میکنند، نباید بیش از ده قاشق چایخوری شکر افزوده بخورند. اما بررسیهای USDA نشان میدهد که یک آمریکایی بزرگسال بهطور متوسط ۲۰ قاشق چایخوری در روز شکر مصرف میکند. نوشابههای غیرالکلی که حاوی حدود ۹ قاشق چایخوری شکر در یک قوطی ۳۵۴.۸ میلیلیتر هستند، یک عامل اصلی در افزایش مصرف شکر محسوب میشوند.
از سال ۱۹۴۲ میلادی که انجمن پزشکی آمریکا (AMA) راجع به مصرف نوشیدنیهای گازدار شیرین شده، شکلات و دیگر غذاهای غنی از شکر ابراز نگرانی کرده است، مصرف نوشابههای غیر الکلی به جز لیموناد رژیمی، حدود هفت برابر افزایش یافته است و بهطور کلی مصرف شکر یکسوم افزایش یافته است. جاکوبسون در پایان گفت: «با تمام توجهی که به چربیها داریم، شکر را فراموش کردهایم. زمان آن رسیده است که در مورد علاقهی عمومیمان به شیرینیها تجدیدنظر کنیم.»
نوشته: Fact Monster
ترجمه: مجله علمی ایلیاد