آثار استفاده از اسیدهای چرب ترانس

 
مجله علمی ایلیاد - اسیدهای چرب ترانس یا چربی‌های ترانس، معمولاً در مواد غذایی مانند چیپس، کراکر، غذاهای سرخ شده و غذاهای پخته شده وجود دارد. مصرف چربی ترانس، بیشترین عامل بیماری‌های قلبی عروقی و علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. در سال‌های اخیر بعضی از ایالت‌های آمریکا مانند نیویورک به‌منظور کاهش مصرف اسیدهای چرب ترانس در رستوران‌ها و دیگر مکان‌هایی که به عرضه غذا مشغول هستند، قوانینی را تصویب کرده‌اند. FDA استفاده از روغن‌های نیمه هیدروژنه را در هر گونه مواد غذایی از سال  ۲۰۱۸ میلادی  در سرار کشور ممنوع اعلام کرده است.

دکتر «اریک برانت» و همکارانش تاثیر اسیدهای چرب ترانس را با مقایسه نتایج بر روی مردم ساکن در نیویورک با محدودیت استفاده ازچربی‌های ترانس و بدون محدودیت مورد مطالعه قرار دادند. محققان بر روی بیمارانی که در اثر حمله قلبی و سکته مغزی به بیمارستان‌ها مراجعه می‌کردند متمرکز شدند و با استفاده از داده‌ها‌ی به‌دست آمده از وزارت امور خارجه از برآوردهای سلامت و سرشماری بین سال های ۲۰۰۲ و ۲۰۱۳ به نتایجی رسیده‌اند.

داده‌ها نشان دادند که پس از ۳ سال در مناطقی که استفاده از چربی‌های ترانس محدود شده بود، نسبت به مناطق مشابه بدون محدودیت میزان سکته‌های قلبی و مغزی به‌طور چشم‌گیری کاهش یافته بود؛ میزان کاهش این بیماری‌ها در کل مناطق ۶.۲ درصد بود. برانت گفت: «این تغییر بسیار قابل توجهی است.» فردی که بر روی بیماری‌های قلبی عروقی در دانشگاه ییل مطالعه می‌کند، می‌گوید: «مطالعات ما نشان می‌دهد نقش قدرت سیاست‌های عمومی در سلامت جامعه و کاهش بیماری‌های قلبی عروقی بسیار زیاد است. به حداقل رساندن و یا حذف چربی‌های ترانس از رژیم غذایی که برای سلامت قلب و عروق بسیار مضر هستند، می‌تواند نرخ حمله‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی به‌طور قابل ملاحضه‌ای کاهش دهد.»

برانت می‌گوید: « نتایج این مشاهدات این است که محدودیت استفاده از روغن‌های ترانس در تمام مواد غذایی به میزانی که FDA  مشخص کرده، می‌تواند برای جامعه بسیار مفید باشد.» در حال حاضر طبق دستورالعمل  FDAمی‌توان میزان چربی ترانس در مواد غذایی را تا ۰.۴۹ گرم در هر وعده غذایی را به‌عنوان صفر گرم برچسب گذاشت. با مقررات آینده FDA دیگر لازم نیست مردم نگران استفاده از این‌گونه مواد غذایی باشند. او گفت: «ممنوعیت استفاده از چربی‌های ترانس در سراسر کشور یک پیروزی برای میلیون‌ها نفر از مردم در معرض خطر بیماری های قلبی و عروقی است.» این مطالعه در مجله‌ی JAMA منتشر شده است.
 
نوشته: زیبا کاشف
ترجمه: عاطفه عمانی - مجله علمی ایلیاد
مجله ایلیاد رادر اینستاگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر تلگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر آپارات دنبال کنید...مطالب مشابه● باکتری‌ها چگونه به مغز حمله می‌کنند؟● پنج فایده‌ی دارچین برای سلامتی● چگونه باکتری‌ها به آنتی‌بیوتیک مقاوم می‌شوند؟● غذاها و نوشیدنی‌هایی که الکل دارند و نمی‌دانیم● کرونا خطر بروز بیماری‌های خودایمنی را افزایش می‌دهد● روش تشخیص سریع آلزایمر مهیا شد● دانشمندان درمان جدیدی برای آسیب‌های نخاعی یافتند● کبد چرب بر روی مغز چه تاثیراتی دارد؟● آیا واقعاً مصرف قهوه فشار خون را کاهش می‌دهد؟● حل پازل ۸۰ ساله‌‌ی مرگ کودکانجدیدترین مطالب● آمار سرقت پس از قانون کاهش مجازات ● چطور لکه‌های مداد را از روی دیوار پاک کنیم؟● غلبه بر یکی از محدودیت‌های قانون اول ترمودینامیک● دانشمندان گامی دیگر به اینترنت کوانتومی نزدیک‌تر شده‌اند● چطور ویتامین B12 مورد نیاز بدن‌مان را تامین کنیم؟● ورود اورانیوم به خاک چه ارتباطی با کودهای کشاورزی دارد؟● آیا گیاهان هم صدا دارند؟● چطور در خانه توت فرنگی بکاریم؟● شواهد جدید برای مدل استاندارد کیهان‌شناسی● چطور جلوی استفراغ شیرخوار را بگیریم؟● سیاره‌ی ناهید فعالیت‌های آتشفشانی دارد● چطور برای یک سفر کمپینگ آماده شویم؟● قدیمی‌ترین نشانه‌های برخورد شهاب‌سنگ‌ها با زمین● تصویری فوق‌العاده از یک برج پلاسمایی بر روی سطح خورشید● چگونه با عدم تعادل شیمیایی در مغز برخورد کنیم؟● کشف درخشان و داغِ جیمز وب● کدام حیوان بلندترین گردن را در قلمرو حیوانات داشته است؟● چطور رادیاتور خودرو را تخلیه و تعویض کنیم؟● کشف آنزیمی که هوا را به انرژی تبدیل می‌کند● چگونه از شر مگسک چشم خلاص شویم؟