شیرین‌کننده‌ها عاملی مهم در اضافه وزن
مجله علمی ایلیاد - اریتریتول الکل قند به‌طور طبیعی در میوه‌هایی مثل گلابی و هندوانه وجود دارد، اما به‌عنوان جایگزین شکر در غذاهای کم‌کالری موجود است. جایگزین رایجی برای شکر در غذاهای کم‌کالری که مردم برای کاهش وزن، آن‌ها را مصرف می‌کنند، در واقع ممکن است تأثیر عکس داشته باشد. محققان در دانشگاه کرنل دریافتند که اریتریتول نشانگری زیستی برای افزایش توده‌ی چربی است و توسط بدن سوخت و ساز شده و درون بدن تولید می‌شود.
این مطالعه، با مشارکت دانشمندان در دانشگاه صنعتی برانشویگ، کرنل در آلمان و دانشگاه لوکزامبورگ انجام شده است؛ این مطالعه در واقع تحلیلی مبتنی بر کشف است تا نشانگرهای متابولومیکِ مربوط به اضافه وزن و افزایش توده‌ی چربی در دانشجویان کالج را شناسایی کند.
«پاتریشیا کازانو»، استاد در گروه علوم تغذیه‌ای در دانشگاه کرنل به خبرگزاری‌ها گفت: «تقریبأ ۷۵ درصد از این جمعیت در حین دوره‌ی کالج، وزن اضافه می‌کنند. با در نظر گرفتن این مسئله، شناسایی نشانگرهای زیستیِ خطرناک، اهمیت دارد؛ زیرا به درک و پیشگیری از این مسئله کمک می‌کند.»
محققان دریافتند کسانی که به مدت ۱ سال دچار اضافه وزن و چربی شکمی می‌شوند، در مقایسه با کسانی که وزن‌شان ثابت باقی می‌ماند یا دچار کاهش وزن و توده‌ی چربی می‌شوند، ۱۵ برابر اریتریتول خون بیشتری در ابتدای سال دارند. این مطالعه، بخشی از پروژه‌ی ENHANCE در گروه علوم تغذیه‌ای دانشگاه کرنل بوده و بررسی کرده که ورود به کالج چگونه بر رژیم غذایی، وزن و متابولیسم دانشجویان تأثیر می‌گذارد.
کازانو گفت: «با کشف متابولیسم ناشناخته‌ی گلوکز به اریتریتول و با توجه به رابطه‌ی بین اریتریتول و اضافه وزن، تحقیقات بیشتری لازم است تا بتوان درک کرد که این مسیر چگونه منجر به خطر اضافه وزن می‌شود.»
این مطالعه در مجله‌ی Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شده است.
نوشته: امی والاس
ترجمه: مجله علمی ایلیاد