مصرف تخم‌مرغ می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد.
مجله علمی ایلیاد - گروهی از محققان چین و بریتانیا در مقاله‌ای پژوهشی که اخیراً در مجله‌ی Heart منتشر شد، گزارش دادند که مصرف ۱ تخم‌مرغ در روز با کاهش بیماری قلبی عروقی در جمعیت چین همراه بوده است. تخم‌مرغ منبع مهمی از کلسترول رژیم غذایی را تشکیل می‌دهد، اما این ماده‌ی غذایی حاوی پروتئین با کیفیت، بسیاری از ویتامین‌ها و اجزای فعال زیستی مانند فسفولیپید و کاروتنوئیدها را نیز در خود جای داده است.
مطالعات قبلی در رابطه با ارتباط بین مصرف تخم‌مرغ و تاثیر آن بر سلامتی، مغایرت‌هایی را نشان دادند و اغلب این مقالات بیان داشته‌اند که ارتباط قابل توجهی بین مصرف تخم‌مرغ و بیماری قلبی عروقی یا سکته‌ی مغزی وجود ندارد. محققان مرکز تحقیقات علوم بهداشت دانشگاه پکن، «لیمینگ لی»، «کانگینگ یو» و همکارانش‌شان به بررسی ارتباط بین مصرف تخم‌مرغ و بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری ایسکمیک قلبی، بیماری‌های عروق کرونر، سکته‌ی مغزی و سکته‌ی ایسمکیک پرداختند.
این گروه از داده‌های تحقیقاتی بیوبانک کادوری استفاده کرد که مطالعه‌ی در حال انجامی بر روی ۵۱۲،۸۹۱ بزرگسال در بازه‌ی سنی ۳۰ تا ۷۹ ساله از ۱۰ سایت مختلف جغرافیایی سراسر چین است. شرکت کنندگان در بین سال‌های ۲۰۰۴ تا ۲۰۰۸ ثبت‌نام شدند و از آن‌ها در مورد میزان مصرف تخم‌مرغ سوال شد و سپس این افراد برای ارزیابی میزان مرگ و میر و بیماری تحت نظر قرار گرفتند.
در شروع دوره‌ی مطالعه، ۱۳.۱ درصد از شرکت‌کنندگان گزارش دادند که به صورت روزانه تخم‌مرغ مصرف می‌کنند و ۹.۱ درصد گفتند که هرگز تخم‌مرغ نخورده یا به ندرت می‌خورند. تجزیه و تحلیل‌ها نتایج نشان داد که در مقایسه با افرادی که تخم‌مرغ مصرف نمی‌کنند، مصرف تخم‌مرغ روزانه با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی همراه است.
به طور خاص، در کسانی که به صورت روزانه تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، خطر سکته‌ی ایسکمی کمتر از ۲۶ درصد بود؛ این نوع سکته در چین در مقایسه با کشورهای دارای درآمد بالا شیوع بیشتری دارد. علاوه بر این، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در این افراد، ۱۸درصد کمتر بود. خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ایسکمیک نیز در افرادی که به صورت روزانه تخم‌مرغ می‌خوردند، در مقایسه با گروهی که هرگز تخم‌مرغ نمی‌خوردند یا به ندرت می‌خوردند، ۱۲ درصد کمتر بود.
دانشمندان بیان داشتند: «این تحقیق مطالعه‌ای مشاهداتی است، بنابراین نتیجه‌گیری کلی در مورد علت و معلوم چندان محرض نیست، اما این آزمایش دارای نمونه‌ای بزرگ بود و لذا فاکتورهای تعیین شده و بالقوه خطرناک ایجاد کننده‌ی بیماری‌های قلبی عروقی در نظر گرفته شدند.»
مطالعه‌ی این محققان نشان می‌دهد که متوسط میزان مصرف تخم‌مرغ و میزان کمتر بیماری‌های قلبی با یکدیگر مرتبط هستند؛ یافته‌ها و شواهد علمی این مطالعه، دستورالعمل‌های تغذیه‌ای مناسبی را در رابطه با مصرف تخم‌مرغ توسط بزرگسالان سالم چینی ارائه می‌کند.
نوشته: SciNews
ترجمه: سهیلا دوست‌پژوه - مجله علمی ایلیاد
ترجمه: سهیلا دوست‌پژوه - مجله علمی ایلیاد