فکر می‌کنید حوله‌ی شما تمیز است؟ این مطلب را حتماً بخوانید.
مجله علمی ایلیاد – اگر چه این یافته‌ی جدید ناخوشایند به نظر می‌رسد، اما بدین معنا نیست که باید حوله‌ی آشپزخانه‌تان را دور بیندازید. به گفته‌ی محققان، باکتری‌های یافت شده بر روی حوله در این مطالعه از لحاظ بیماری‌های ناشی از غذا، نگران‌کننده نیستند.
برای این مطالعه، محققان ۱۰۰ حوله‌ی آشپزخانه را از خانواده‌ها جمع‌آوری کردند. دانشمندان از این حوله‌ها نمونه‌برداری کردند؛ این حوله‌ها یک ماه استفاده شده و شسته نشده بودند. آن‌ها این نمونه‌ها را در ظروف آزمایشگاهی کشت دادند. این مطالعه نشان داد که ۴۹ درصد از حوله‌های آزمایش شده از لحاظ باکتری مثبت بودند و مقدار این باکتری‌ها در حوله‌های خانواده‌های پرجمعیت‌تر یا خانواده‌هایی که صاحب فرزند بودند، بیشتر از خانواده‌های کم‌جمعیت‌تر یا خانواده‌های بدون فرزند بود.
علاوه بر آن، حوله‌هایی که برای اهداف گوناگونی مصرف می‌شدند، از جمله پاک کردن ظروف، خشک کردن دست‌ها و تمرین کردن سطوح، نسبت به حوله‌هایی که فقط برای یک منظور استفاده می‌شدند، دارای باکتری‌های بیشتری بودند. بر اساس این مطالعه‌ی جدید که اخیراً در نشست انجمن آمریکایی میکروبیولوژی در آتلانتا منتشر شده، حوله‌های مرطوب نسبت به حوله‌های خشک باکتری‌های بیشتری دارند.
از میان نمونه‌های حوله که از لحاظ باکتری مثبت بودند، حدود ۷۳ درصد، همان باکتری‌هایی را رشد دادند که در روده‌ی انسان زندگی می‌کنند، از جمله گونه‌ی باکتری «ای‌کولای» و «انتروکوک». تقریباً ۱۴ درصد «استافیلوکوک اورئوس» یا «استاف» را رشد دادند، باکتری که گاهی اوقات در پوست انسان یافت می‌شود. بر اساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، اگرچه باکتری استاف معمولاً در افراد سالم بیماری ایجاد نمی‌کند، وقتی این باکتری وارد غذا می‌شود، می‌تواند سم‌هایی را ایجاد کند که غذا را مسموم می‌کنند.
دکتر «سوشیلا بیرانجیا هوردویال»، سخنگوی ارشد گروه مطالعات سلامت در دانشگاه موریس، گفت: «محققان استفاده از حوله‌های آشپزخانه‌ی چندمنظوره را منع کردند و گفتند که خانواده‌های بزرگتر باید مراقبِ بهداشت آشپزخانه‌شان باشند.»
«بنجامین چپمن»، دانشیار و متخصص ایمنی غذایی در دانشگاه دولتی کارولینای شمالی، گفت که این مطالعه نمایی از باکتری‌های موجود در محیط پیرامون‌مان ارائه می‌دهد. چپمن به خبرگزاری‌ها گفت: «اصلاً شگفت‌زده نمی‌شوم که چیزی در محیط آشپزخانه باکتری دارد. ما واقعاً در دنیایی زندگی می‌کنیم که با میکروارگانیسم‌ها احاطه شده است.»
چپمن ادامه داد: «همانند باکتری‌هایی که در این مطالعه یافت شده‌اند، چیزی که در اینجا فهرست شد نیز در ابتدا مرا نگران نمی‌کند.» این مطالعه هیچ مقصری برای بیماری‌های غذایی پیدا نکرد، مثل «سالمونلا»، «کمپیلوباکتر» یا انواع باکتری‌های بیماری‌زای ای‌کولای مثل«E.coli O157:H7» استاف در غذا قطعاً می‌تواند بیماری‌های غذایی ایجاد کند، اما این باکتری بر روی پوست نیز بسیار شایع است. چپمن گفت: «وجود این باکتری بر روی حوله به اندازه‌ی وجود آن درون غذا نگران‌کننده نیست.»
هنوز چپمن می‌گوید که به طور نظری، حوله‌های آشپزخانه می‌توانند بیماری‌های غذایی را منتشر کنند. این امر مثلاً زمانی رخ می‌دهد که کسی از حوله‌ی آشپزخانه برای پاک کردن آب‌گوشت از روی میز استفاده کند و فرد دیگری ندانسته آن‌را برای خشک کردن دستانش استفاده کند. چپمن توصیف کرد که حوله‌های آشپزخانه به طور مرتب شسته و خشک شوند تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری گردد.
نوشته: ریچل رتنر
مترجم: سحر الله‌وردی - مجله علمی ایلیاد
مترجم: سحر الله‌وردی - مجله علمی ایلیاد