تاثیر رژیم غذایی سالم بر کیفیت بینایی
مجله علمی ایلیاد - رژیم غذایی ممکن است بر خطرات مرتبط با توسعه و پیشرفت «دژنراسیون ماکولارِ» مرتبط با سن، تاثیر بگذارد. دژنراسیون ماکولار، بیماری مزمن پیشرونده‌ی شبکیه‌ی مرکزی و علت اصلیِ از دست دادن بینایی به صورت شدید و برگشت‌ناپذیر در کشورهای غربی است. این نتایج که بر اساس بررسی مطالعات پیشین صورت گرفته است، در مجله‌ی Clinical & Experimental Ophthalmology به چاپ رسیده است.
برای ارزیابی نقش رژیم غذایی و مصرف غذا در دژنراسیون ماکولار یا به‌اختصار «AMD» مرتبط با سن، پژوهشگر دانشگاه اوکلند، «نائوکو چاپمن» و همکارانش بررسی سیستماتیکی از ۱۸ مطالعه‌ی با کیفیت را انجام دادند.
این دانشمندان می‌گویند: «هدف از این کار، بررسی سیستماتیکِ شواهدی که در مورد نقش رژیم غذایی و مصرف غذا در AMD اعلام شده بود، است. ما تمرکز خود را بر روی مطالعات اپیدمیولوژیک مربوط به میزان غذای ورودی و نه مطالعات مربوط به مکمل‌های غذایی، قرار دادیم.»
پیروی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای با کاهش خطر پیشرفت AMD ارتباط دارد. الگوی رژیم غذایی شرقی شیوع AMD را کاهش می‌دهد؛ در حالیکه الگوی رژیم غذایی غربی، شیوع این بیماری را افزایش می‌دهد. مصرف بالای سبزیجات غنی از کاروتنوئید و ماهی‌های چرب حاوی اسیدهای چرب اُمگا ۳ برای افرادی که در معرض خطر AMD هستند، مفید است.
در افرادی که از رژیم‌های غذایی با شاخص گلیسمی بالا پیروی می‌کنند و بیش از دو لیوان نوشیدنی الکلی در روز می‌نوشند، خطر ابتلا به AMD افزایش می‌یابد. این پژوهشگران می‌گویند: «بررسی و تجزیه و تحلیل این پژوهش نشان می‌دهد که رژیم غذایی و میزان ورودی غذا، اثرات چندگانه‌ای در بُروز و پیشرفت AMD دارند. پیروی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای که در آن بر مصرف زیاد میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، دانه‌ها و آجیل‌ها، مصرف متوسط ماهی، مرغ و لبنیات، استفاده از روغن زیتون به جای روغن‌های دیگر، مقدار کم شراب قرمز، و مصرف محدود گوشت قرمز تاکید شده است، باید در بین مردم ترویج شود.»
آن‌ها افزودند: «الگوی رژیم غذایی شرقی، که حاوی مصرف زیاد سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها، غلات، گوجه فرنگی‌ها و غذاهای دریایی، نسبت به الگوی رژیم غذایی غربی که حاوی مصرف زیاد گوشت قرمز، گوشت فرآوری شده، محصولات لبنی با چربی بالا، سیب‌زمینی سرخ‌شده، دانه‌های تصفیه شده و تخم‌مرغ است؛ ترجیح داده می‌شود. بر اساس بررسی‌های انجام شده، مصرف سبزیجات به منظور افزایش سطح کاروتنوئید لووتین و زاکسنتین توصیه می‌شود.»
مصرف ماهی‌های چرب نیز، به منظور افزایش اسید چرب اُمگا ۳، DHA و EPA، بیش از دو بار در هفته توصیه می‌شود. البته، مصرف اسیدهای چرب اُمگا ۶ مانند روغن‌های گیاهی و چربی‌های حیوانی باید در حداقل سطح خود نگاه داشته شوند. گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده باید کمتر از ۴ بار در هفته مصرف شود و مصرف سالامی و یا سوسیس‌های اقلیمی نیز باید به کمتر از یک بار در ماه کاهش یابند. ترجیجاً غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی پایین هستند را انتخاب کنید و مصرف الکل را به کمتر از دو لیوان نوشیدنی استاندارد در روز محدود نمایید.
چاپمن می‌گوید: «بهبود کیفیت غذا، افزایش مصرف غذاهای حاوی مواد مغذی مورد نیاز شبکیه و اجتناب از غذاهایی که موجب آسیب اکسیداتیو می‌شوند، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به AMD دارند.»
نوشته: انریکو دِلازارو
ترجمه: آوین تهمتن - مجله علمی ایلیاد
ترجمه: آوین تهمتن - مجله علمی ایلیاد