بلیت سفر به آن دنیا با مصرف زیاد فست‌فود!
خطر مصرف فست‌فودها را جدی بگیرید!
مجله علمی ایلیاد - طبق یکی از مطالعات جدید انجام شده، غذاهای بسیار فرآوری‌شده که در رژیم غذایی بسیاری از بزرگسالان به وفور یافت می‌شوند، ممکن است بلیت سفر به آن دنیا باشند. محققان رژیم و سلامت بیش از ۴۴،۰۰۰ بزرگسال را در سنین ۴۵ سال و بالاتر تحت نظارت قرار دادند. آن‌ها دریافتند که افرادی که مواد غذایی فرآوری‌شده را مصرف می‌کنند، در معرض خطر چاقی، فشار خون بالا و سرطان قرار دارند. مصرف مواد غذایی فرآوری شده، با مرگ زودهنگام مرتبط است.
محققان، مواد غذای فرآوری‌شده را به‌عنوان مواد غذایی‌ای در نظر می‌گیرند که به‌طور صنعتی از مواد مضر مختلفی تشکیل شده‌اند و معمولاً شامل مواد افزودنی مورد استفاده برای اهداف تکنولوژیک یا لوازم آرایشی هستند. این نوع مواد غذایی که به‌عنوان غذاهای آماده برای سرو، دسر و غذاهای نیم‌پز فروخته می‌شوند، در چند دهه‌ی گذشته محبوبیت فراوانی یافته‌اند. محققان به‌منظور بررسی پیامدهای منفی مصرف این نوع مواد غذایی مملو از فرآورده‌های جانبی، ۴۴،۵۵۱ بزرگسال که این نوع رژیم غذایی را به مدت ۲۴ ساعت رعایت کرده بودند، انتخاب کرده و پرسشنامه‌هایی را در رابطه با سلامتی‌شان در بین آن‌ها توزیع کردند. میانگین سن شرکت کنندگان ۵۷ سال بود و نزدیک به ۷۳ درصد از آن‌ها زن بودند.
محققان دریافتند که مواد غذایی فرآوری‌شده، بیش از ۱۴ درصد از وزن کل مواد غذایی و حدود ۲۹ درصد از کل کالری مصرف‌شده توسط این شرکت‌کنندگان را تشکیل می‌دهد. علاوه بر این، آن‌ها دریافتند افرادی که جوان‌تر هستند و تنها زندگی می‌کنند یا دارای شاخص توده‌ی بدنی بالاتری بوده یا درآمد کمتری دارند، سطح تحصیلات پایین‌تری دارند و سطح فعالیت بدنی‌شان کمتر است، بیشتر به خوردن این نوع غذاها روی می‌آورند. در طی این مطالعه، ۶۰۲ مورد مرگ و میر ناشی از ۲۱۹ مورد سرطان و ۳۴ مورد به دلیل بیماری‌های قلبی عروقی گزارش شد. محققان پس از تعدیل عوامل دیگری مانند سیگار کشیدن، به این نتیجه رسیدند که مواد غذایی فرآوری‌شده با ۱۴ درصد خطر بیشتر مرگ زودرس همراه هستند.
«نیتا فوروی» از دانشگاه کمبریج، اظهار داشت: «در سال‌های اخیر علاقه به غذاهای فرآوری‌شده، افزایش یافته است و این مطالعه با توجه به اهمیت این موضوع به تحلیل ضررهای این نوع مواد غذایی برای سلامتی می‌پردازد. علاوه بر این، این مطالعه نشان دهنده‌ی نابرابری اجتماعی است؛ زیرا افرادی که چنین مواد غذایی‌ای را مصرف می کنند، غالباً، افرادی که از درآمد پایین و سطح تحصیلات پایین‌تری برخوردار هستند، مصرف‌کنندگان اصلی این مواد غذایی است.»
نوشته: دیان سامسون
ترجمه: سهیلا دوست‌پژوه – مجله علمی ایلیاد