نوشیدنی تلخ یا شیرین؟

مجله علمی ایلیاد - چرا شما قهوه‌ی تلخ و دیگر نوشیدنی‌های تلخ را ترجیح می‌دهید، در حالی که همکار شما از نوشیدنی‌های شیرین لذت می‌برد؟ «مری کورنلیس» پروفسور پزشکی پیشگیری از دانشگاه شمال‌غربی و همکارانش به دنبال تغییرات موجود در ژن‌های چشایی بودند که بفهمند هر شخص چه مزه‌ای را ترجیح می‌دهد؛ زیرا با دانستن این اطلاعات می‌توان راهی برای مداخله کردن در رژیم غذایی افراد پیدا کرد.

چیزی که باعث حیرت متخصصین شد این بود که مطالعات آن‌ها نشان داد، ترجیح ما در مورد نوشیدنی‌های شیرین یا تلخ بر اساس تغییرات ژن چشایی ما نیست، بلکه بستگی به ژن‌های مرتبط با مشخصات «سایکواکتیو» یا همان «فعال‌کنندگی روان» این نوشیدنی‌ها دارد.

کورنلیس می‌گوید: «ژنتیک پشتیبانی‌کننده از ترجیح ما در مورد این نوشیدنی‌ها بستگی به ترکیبات سایکواکتیو این نوشیدنی‌ها دارد. افراد در واقع از احساسی که با نوشیدن قهوه یا دیگر نوشیدنی‌های تلخ دارند، لذت می‌برند و به همین خاطر آن‌ها را می‌نوشند.» نتایج این مطالعه در مجله‌ی Human Molecular Genetics به چاپ رسیده است.

کورنلیس می‌گوید: «طی این مطالعه بر روی ترکیبات مهمی برای انتخاب نوشیدنی تأکید شد و درک ما از ارتباط بین ژنتیک و مصرف نوشیدنی افزایش یافت. همچنین موانع بالقوه برای مداخله در رژیم غذایی افراد نیز در آینده بهتر درک خواهند شد.» نوشیدنی‌‌های شیرین رابطه‌ی مستقیمی با بسیاری از بیماری‌ها دارند. نوشیدن الکل نیز از دلایل بالغ بر ۲۰۰ بیماری و مسئول ۶ درصد از مرگ و میر جهانی است. کورنلیس گونه‌ای از یک ژن «FTO» را یافته است که به نوشیدنی‌های شیرین ارتباط دارد. افرادی که این گونه از ژن FTO را در خود دارند، به‌طرز حیرت‌انگیزی ترجیح می‌دهند نوشیدنی‌های شیرین بخورند. این همان گونه‌ای از ژن است که قبلاً با ریسک کمتر ابتلا به چاقی مرتبط بود.

کورنلیس می‌گوید: «این کشف عجیب است. FTO یک ژن اسرارآمیز است و نمی‌دانیم ارتباط آن با چاقی چگونه است. به‌نظر می‌رسد این ژن در رفتاری که منجر به مدیریت افزایش وزن می‌شود، نقش بازی می‌کند.»

نوشته: ScienceDaily
ترجمه: امید محمدی – مجله علمی ایلیاد