بدغذایی و گیاه‌خواری می‌تواند منجر به کوری شود!

مجله علمی ایلیاد - در بیمارستان دانشگاه بریستول انگلیس، بیمار جوانی به خاطر تغذیه‌ی نامناسب کور شد. گزارش این مورد در Annals of Internal Medicine منتشر شده است. محققین دانشگاه بریستول که بیمار گزارش شده را معاینه کرده‌اند، به پرستاران توصیه می‌کنند که در همه‌ی بیمارانی که علائم ضعف دید دارند و تغذیه‌ی ضعیفی داشته‌اند، «نقص تغذیه‌ای اعصاب بینایی» را مد نظر قرار دهند تا به این ترتیب از کوری همیشگی افراد جلوگیری شود. نقص تغذیه‌ای اعصاب بینایی در واقع عدم عملکرد صحیح اعصاب بینایی است. اگر تشخیص به موقع وجود داشته باشد، این شرایط برگشت‌پذیر است. درمان نکردن این نقص می‌تواند منجر به آسیب‌های همیشگی به اعصاب بینایی و در نتیجه کوری شود.

در کشورهای پیشرفته مانند بریتانیا، بیشترین دلایل بروز این نقص، مشکلات گوارشی و داروهایی است که در جذب مواد مغذی مختلف درون سیستم گوارش اختلال ایجاد می‌کنند. در این کشورها، تغذیه‌ی نامناسب مطرح نیست؛ زیرا تامین خوراکی‌ها به خوبی انجام می‌شود. در دیگر نقاط دنیا، فقر، جنگ و قحطی می‌تواند نرخ بروز این نقص را در اعصاب بینایی بیشتر کند. متخصصین دانشکده‌ی پزشکی و بیمارستان چشم بریستول، بیمار گزارش شده را که در سنین جوانی بود معاینه کردند. وی اولین بار به خاطر احساس خستگی به پزشک مراجعه کرده بود. ارتباط بین وضعیت تغذیه‌ و بینایی وی تا مراحل نهایی تشخیص داده نشد و در نتیجه منجر به از دست رفتن همیشگی بینایی وی شد.

علیرغم اینکه این بیمار اصطلاحاً بدغذا بود، ولی قد و وزن مناسبی داشت و آزمایشات فقط مقدار ویتامین B12 را در خون وی پایین نشان می‌دادند که با تزریق این ویتامین مشکل حل شد. پس از یک سال که این بیمار مجدداً به پزشک مراجعه کرده بود، شنوایی و بینایی وی با مشکل روبه‌رو شده بود، ولی دلیلی برای آن مشاهده نمی‌شد. در سن ۱۷ سالگی، بینایی این بیمار روز به روز کمتر می‌شد تا به کوری رسید. آزمایش‌ها نشان داد که میزان ویتامین B12 در وی پایین، میزان مس و سلنیوم پایین، میزان روی بالا و میزان ویتامین D در بدن وی نیز بسیار پایین است. چگالی مواد معدنی در استخوان بیمار نیز به شدت پایین بود. وعده‌های غذایی این بیمار همیشه شامل چیپس، پفک، نان سفید و گوشت خوک فرآوری شده بوده است.

محققین اینگونه نتیجه‌گیری کردند که رژیم غذایی این بیمار حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی نبوده است و به همین خاطر اعصاب بینایی وی دچار مشکل شده است. آن‌ها پیش‌بینی می‌کنند که این مشکل در آینده عمومیت بیشتری پیدا کند، زیرا بدغذا بودن شیوع بیشتری پیدا کرده است و گیاه‌خواری نیز می‌تواند منجر به کاهش مقادیر مواد مغذی در بدن افراد شود.