یافته‌ی مهم پژوهشگر زن ایرانی درباره‌ی فواید آجیل
یافته‌ی مهم پژوهشگر زن ایرانی درباره‌ی فواید آجیل
مجله علمی ایلیاد - بر اساس تحقیقات ارائه‌شده در کنگره‌ی ESC2019 و تحقیقات ارائه‌شده در کنگره‌ی جهانی قلب و عروق، حداقل دو بار آجیل خوردن در هفته می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی را تا ۱۷ درصد کاهش دهد.
دکتر «نوشین محمدی‌فرد» از موسسه‌ی تحقیقاتی قلب و عروق اصفهان، بیان داشت: «آجیل منبع خوبی از چربیِ اشباع‌نشده و حاوی مقدار کمی چربیِ اشباع‌شده است. آجیل حاوی پروتئین، مواد معدنی، ویتامین‌ها، فیبر، فیتواسترول‌ها و پلی‌فنول‌ها است که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. تحقیقات اروپایی و آمریکایی ارتباط آجیل با محافظت از قلب و عروق را نشان داده است، اما شواهد محدودی از منطقه‌ی مدیترانه‌ی شرقی وجود دارد.»
در این تحقیق ارتباط بین مصرف آجیل و خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی و مرگ در جمعیت ایران بررسی شد. در مجموع ۵،۴۳۲ نفر با سن ۳۵ سال و بیشتر که سابقه‌ی بیماری قلبی عروقی نداشتند، به طور تصادفی از شهرها و روستاهای اصفهان، اراک و نجف‌آباد انتخاب شدند. مصرف آجیل شامل گردو، بادام، پسته، فندق و دانه‌ها، در سال ۲۰۰۱ با استفاده از پرسش‌نامه‌ی فراوانی مواد غذایی ارزیابی شده بود.
از شرکت‌کنندگان یا اعضای خانواده در آن تحقیق، تا سال ۲۰۱۳ هر دو سال یک بار مصاحبه صورت می‌گرفت تا وقوع حوادث قلبی عروقی و مرگ‌های ناشی از آن بررسی شود. نتایج خاصی که بررسی شد عبارت بود از بیماری عروق کرونر قلب، سکته، بیماری قلبی عروقی، مرگ به هر دلیلی و مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی.
در طول این دوره‌ی پیگیریِ تقریباً دوازده ساله، ۷۵۱ مورد بیماری قلبی عروقی، ۱۷۹ مورد مرگ قلبی عروقی و ۴۵۸ مرگ به هر دلیلی، وجود داشت. خوردن آجیل حداقل هفته‌ای دو بار یا بیشتر، در مقایسه با خورد آجیل هر دو هفته یک‌بار، با کاهش هفده درصدیِ خطر مرگ و میر قلبی عروقی ارتباط داشت. این ارتباط حتی بعد از تنظیم عوامل موثر از قبیل سن، جنس، تحصیلات، سیگار کشیدن و فعالیت‌های بدنی نیز قوی بود. مصرف آجیل ارتباط معکوسی با سایر نتایج داشت، اما بعد از تنظیم، این ارتباط اهمیت خود را از دست داد.
دستورالعمل‌های ESC مصرف روزانه ۳۰ گرم آجیل بدون نمک را یکی از ویژگی‌های رژیم غذایی سالم می‌داند، در حالی که خاطرنشان می‌کند که میزان انرژی آجیل زیاد است. دکتر محمدی‌فرد افزود: «آجیل تازه‌ی خام سالم‌ترین نوع آجیل است. آجیل باید تازه باشد، زیرا چربی‌های اشباع‌نشده می‌توانند در آجیل‌های کهنه اکسید و موجب مضر بودن آن‌ها شوند. آجیل‌ها اگر بویی شبیه به بوی رنگ و مزه‌ی تلخ یا تند داشته باشند، فاسد هستند.»