نمک، سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌کند
نمک سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌کند
مجله علمی ایلیاد - رژیم غذایی پُ‍رنمک، نه تنها برای فشار خون مضر است، بلکه برای سیستم ایمنی بدن نیز ضرر دارد. محققین دانشگاه بیمارستانی بن آلمان، با مطالعه‌ی موش‌ها به این نتیجه رسیده‌اند. آن‌ها دریافته‌اند که موش‌های دارای رژیم غذایی پُ‍رنمک به عفونت‌های باکتریایی شدیدتری مبتلا می‌شوند. انسان‌هایی که به صورت داوطلبانه روزانه ۶ گرم نمک اضافی مصرف کرده‌اند نیز در سیستم ایمنی بدن خود دچار نقص شده‌اند. ۶ گرم نمک با مصرف دو وعده فست‌فود در رستوران برابر است. نتایج این مطالعه‌ی در مجله‌ی Science Translational Medicine منتشر شده است.
سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که هر فرد بزرگسال روزانه حداکثر ۵ گرم نمک مصرف کند. این مقدار با یک قاشق چای‌خوری برابر است. موسسه‌ی رابرت کخ آلمان می‌گوید که مردان آلمانی به طور متوسط ۱۰ گرم و زنان آلمانی روزانه ۸ گرم نمک مصرف می‌کنند. احتمالاً اکثر ما مصرف نمک بیش از توصیه‌ها داریم. کلرید سدیم که نام علمی نمک است، باعث بالا رفتن فشار خون می‌شود و به این ترتیب، خطر حمله‌ی قلبی و سکته را بالا می‌برد. پروفسور «کریستیان کورتس» از دانشگاه بن، می‌گوید: «اکنون ما می‌توانیم ثابت کنیم که نمک به شدت بر روی سیستم ایمنی بدن، تاثیر منفی دارد.»
مطالعات آزمایشگاهی در گذشته نشان داده بود که حیوانات آزمایشگاهی که با انگل‌های پوستی خاص آلوده شده‌اند، در صورت مصرف نمک اضافی با مشکلات عدیده‌ای در عفونت‌های خود روبه‌رو می‌شوند. برخی از دانشمندان اذعان داشته‌اند که دلیل این مشاهدات به فعال‌تر بودن سیستم ایمنی بدن در حضور نمک برمی‌گردد.
«کاتارزینا جوبین» به‌عنوان نویسنده‌ی اول مقاله‌ای که این تیم تحقیقاتی چاپ کرده‌اند، می‌گوید: «این موضوع را نمی‌توان برای کل بدن عمومیت بخشید. بدن نمک را در خون و اندام‌های خاصی نگهداری می‌کند. به‌عنوان مثال، پوست به عنوان منبع ذخیره‌ی نمک عمل می‌کند. به همین خاطر، مصرف نمک برای برخی از بیماری‌های پوستی مفید است.»
به هر حال دیگر بخش‌های بدن در معرض نمک اضافی نیستند، زیرا کلیه‌ها نمک اضافی را از خون فیلتر می‌کنند. نمک اضافی به‌عنوان یک عارضه‌ی جانبی، حسگرهای تشخیص نمک کلیه را تخریب می‌کنند که در نتیجه‌ی تخریب این حسگرها، عملکرد گرانولوسیت‌ها به عنوان مهم‌ترین سلول‌های سیستم ایمنی بدن نیز مختل می‌شود.
گرانولوسیت‌ها سلول‌های انتقام‌جو هستند، ولی به انگل‌ها حمله نمی‌کنند، بلکه باکتری‌ها را از بین می‌برند. اگر این سلول‌ها عملکرد خود را تا حدودی از دست بدهند، عفونت‌های شدیدتری در بدن بروز می‌کنند. دکتر جوبین می‌گوید: «ما این موضوع را در موش‌ها نشان داده‌ایم. ابتدا به آن‌ها رژیم غذایی پُ‍رنمک داده شد و مشاهده شد که در طحال و کبد آن‌ها ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ برابر پاتوژن ایجاد کننده‌ی بیماری تجمع کرده‌اند. بهبود عفونت‌های ایجاد شده در موش‌هایی که نمک زیادی مصرف کرده بودند نیز زمان بیشتری به طول انجامید.»
پروفسور کورتس می‌گوید: «ما بر روی تعدادی داوطلب نیز این موضوع را آزمایش کردیم و به آن‌ها علاوه بر نمک مصرفی روزانه، شش گرم نمک اضافی خوراندیم تا تاثیر آن‌را بر روی سیستم ایمنی آن‌ها بررسی کنیم. نمونه‌برداری از خون این افراد پس از یک هفته نشان داد که توانایی گرانولوسیت‌های موجود در خون آن‌ها برای مقابله با باکتری‌ها به میزان زیادی کاهش داشته است.»