جایی که عسل روان‌تر از آب حرکت می‌کند
جایی که عسل روان‌تر از آب حرکت می‌کند
مجله علمی ایلیاد - بر اساس کشف تازه‌ی دانشمندان، لوله‌های نازکی که با مواد سوپرهیدروفوبیک پوشانده شده‌اند، قوانین معمول جریان مایعات را زیر سوال برده است و باعث می‌شوند مایعاتی که به صورت عادی جریان آرامی دارند، تندتر حرکت کنند و مایعاتی که جریان تندتری دارند، آرام‌تر حرکت کنند.
مواد چسبناکی مانند عسل که به‌عنوان مواد ویسکوز نیز شناخته می‌شوند، در واقع موادی هستند که نسبت به جریان یافتن، از خود مقاومت نشان می‌دهند. شاید با کشف جدیدی که دانشمندان دانشگاه آلتو در فنلاند انجام داده‌اند، لازم باشد این تعریف عوض شود، زیرا آن‌ها شرایطی را به‌وجود آورده‌اند که مایعات ویسکوز در آن سریع‌تر از مایعات غیرویسکوز جریان می‌یابند.
سطوح هیدروفوبیک در واقع آب و دیگر مایعات قطبی را پس می‌زنند. پروفسور «روبین راس» از محققین این پروژه، می‌گوید: «سطوح سوپرهیدروفوبیک از برجستگی‌هایی تشکیل شده‌اند که هوا را درون پوشش روی خود گیر می‌اندازند و به این ترتیب، مایعی که روی سطح قرار می‌گیرد، مانند این است که روی هوا ایستاده باشد.»
زمانی که آب روی سطح صاف سوپرهیدروفوبیک قرار می‌گیرد، کمترین اصطکاک را برای حرکت دارد، ولی مایعات ویسکوز سرعت حرکت کمتری در این وضعیت خواهند داشت. این وضعیت مورد پرسش نبود تا اینکه راس و همکارانش درون یک لوله‌ی باریک را با مواد سوپرهیدروفوبیک پوشش دادند و دریافتند که اگر انتهای لوله بسته باشد، مایعات ویسکوز در این وضعیت سریع‌تر حرکت می‌کنند. دومین ماده‌ی مورد آزمایش نیز درستی نتیجه‌ی اول را تایید کرد.
دکتر «ماجا ووکوواچ» به‌عنوان نویسنده‌ی اول مقاله‌ای که این تیم در مجله‌ی Science Advances چاپ کرده است، می‌گوید: «زمانی که یک قطره درون یک لوله‌ی باریک محصور می‌شود، ذرات هوای موجود در اطراف قطره برای مواد ویسکوز بزرگ‌تر به نظر می‌رسند. قطراتی که ویسکوزیته‌ی کمتری دارند، فضای بین خود و دیواره‌های اطراف را باریک‌تر می‌کنند.»
راس و همکارانش نشان دادند که هر چند گلیسرول هزار برابر بیشتر از آب ویسکوزیته دارد، ولی درون لوله‌ی ساخته شده توسط آن‌ها ۱۰ برابر سریع‌تر از آب جریان می‌یابد.
محققین با افزودن ذرات فلورسنت به مایعات تحت آزمایش خود، توانستند حرکت‌های درونی مایعات مختلف را بررسی کنند. آن‌ها دریافتند که مایعات دارای ویسکوزیته‌ی پایین، حین حرکت به صورت درونی دوران دارند و به همین دلیل حرکت آن‌ها رو به جلو به سختی صورت می‌گیرد، ولی مایعات دارای ویسکوزیته‌ی بیشتر در حین حرکت به ندرت دوران پیدا می‌کنند.