تاریخچه‌ی چای تغییر کرد
تاریخچه‌ی چای
مجله علمی ایلیاد - باستان‌شناسان توانسته‌اند در چین بقایای چای را در یک کاسه‌ی به جای مانده از ۲۴۰۰ سال پیش پیدا کنند و به این ترتیب تاریخچه‌ی فرهنگ چای‌خوری را ۳۰۰ سال به عقب‌تر برگردانده‌اند.
به گفته‌ی دانشمندان، چین اولین کشوری بوده که در آن چای کشت و مصرف می‌شده است. در افسانه‌های چینی، چای برای اولین بار در زمان امپراطوری شن نانگ حدود سال ۲،۷۳۷ سال قبل از میلاد مسیح نیز وجود داشته است و شواهد آن در نوشته‌های مربوط به داروهای گیاهی چین وجود دارد.
اولین باری که در متون چینی به چای اشاره شده است به زمان «ژیاژیائوژنگ» برمی‌گردد که نوشته‌ای در مورد کشاورزی باستانی در چین است. باستان‌شناسان تخمین زده‌اند که این نوشته به ۴۷۵ تا ۲۲۱ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. بر اساس نوشته‌های چینی، چای در بهار و پاییز ۷۷۰ تا ۴۷۶ سال قبل از میلاد مسیح کشت می‌شده است و مردم آن زمان روش‌های درست کردن چای را می‌دانسته‌اند و فرهنگ خوردن چای نیز وجود داشته است. دانشمندان اعتقاد داشته‌اند که این فرهنگ از استان سیچوان شروع شده و به دیگر نقاط چین تسری یافته است.
شواهد فیزیکی از کشت و مصرف چای در چین برای تایید منشاء، توسعه، عملکرد و فرهنگ چای خوردن از اهمیت بالایی برخوردار است. کشف بقایای برگ چای در ظروف باستانی کار بسیار سختی است و برای این کار باید روش‌های خاصی مورد استفاده قرار گیرد.
اخیراً دانشمندان توانسته‌اند بقایای چای را درون یک کاسه‌ی ۲،۴۰۰ ساله در ژیگانگ از توابع استان شاندونگ چین کشف کنند. اگر این کشف به تایید نهایی برسد، قدیمی‌ترین شواهد فیزیکی از مصرف چای به حساب می‌آید.
دانشمندان برای تایید درستی کشف خود از طیف‌سنجی مادون قرمز «FTIR» و همچنین دیگر روش‌ها استفاده کرده‌اند. آن‌ها از روش‌های خود برای بررسی نمونه‌های چای مدرن و چای کشف شده درون کاسه‌ی ۲،۴۰۰ ساله استفاده کرده و آن‌ها را با یکدیگر مقایسه کرده‌اند. نتایج این مقایسه نشان داده است که هر دوی نمونه‌ها دارای سطح بالایی از «فیتولیت‌های کلسیوم» بوده‌اند و نتایج طیف‌سنجی هر دو نمونه نیز با یکدیگر مشابه بوده است. آن‌ها همچنین ترکیبات کافئین، اسیدهای آلی و متوکسی بنزن و همچنین دیگر ترکیبات را در هر دو نمونه پیدا کرده‌اند.
مردم چین از زمان باستان تا کنون چای مصرف می‌کرده‌اند، ولی تا کنون شواهد فیزیکی در این مورد وجود نداشت تا اینکه شواهد مربوط به عادت چای‌خوری چینی‌ها در ۲،۱۵۰ سال پیش کشف شد. این موضوع در سال ۲۰۱۶ در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده است. کشف شواهد مربوط به چای‌خوری چینی‌ها طی ۲،۴۰۰ سال پیش در واقع تاریخچه‌ی مصرف چای را ۳۰۰ سال به عقب‌تر برده است.
نتایج این مطالعه در مجله‌ی Scientific Reports چاپ شده است.