گندم

اگر هنگام خوردن نان یا ماکارونی دچار مشکلات گوارشی می‌شوید، می‌تواند ناشی از بیماری سلیاک باشد. بیماری سلیاک نوعی بیماری خود ایمنی است که توانایی بدن در هضم گلوتن را محدود می‌کند. تشخیص بیماری سلیاک...

گلوتن به گروهی از پروتئین‌های موجود در گندم، جو و چاودار اشاره دارد. گلوتن مانند یک چسب عمل می‌کند که به غذا کمک می‌کند شکل خود را حفظ کند، همچنین به خمیر نان، انعطاف‌‍پذیری می‌بخشد و به قابل جویدن...

بر اساس مطالعه‌ی جدیدی که در مجله Science Advances منتشر شده، در صورتی ‌که تغییرات آب و هوایی به همین صورت ادامه پیدا کنند، نواحی پرورش گندم ممکن است با خشک‌سالی‌های مکرر، شدید و طولانی‌مدت مواجه...