آنچه درباره‌ی سرکه‌ی نارگیل می‌گویند، حقیقت دارد؟

 

مجله علمی ایلیاد - حامیان استفاده از سرکه‌ی نارگیل می‌گویند، فواید سلامتی آن مشابه با سرکه‌ی سیب است. با کنار رفتن سرکه‌ی سیب، اکسیر سلامتی جدیدی مطرح شده است. حامیان آن می‌گویند: «سرکه‌ی نارگیل ممکن است فواید سلامتی زیادی داشته باشد، اما اطلاعات علمی زیادی برای اثبات ادعاها وجود ندارد.

 سرکه‌ی سیب، در میان طرفدارانش به‌عنوان درمانی شناخته شده محبوبیت دارد که می‌تواند به درمان تعدادی از بیماری‌ها کمک کند. این سرکه به عنصری ویژه در آشپزخانه و دنیای پزشکی تبدیل شده است که از آن‌ها برای انجام همه چیز، از درمان آکنه گرفته تا کاهش فشار خون، بهره می‌گیرند. اما بسیاری از آن‌ها تصور می‌کنند که ممکن است سرکه‌ی نارگیل نیز فواید مشابهی را داشته باشد.

سرکه‌ی نارگیل از درخت نارگیل تهیه می‌شود، نه میوه‌ی سفید و گوشتی که ما با آن آشنا هستیم؛ این سرکه از شیره‌ی درخت نارگیل ساخته می‌شود. «لینونلی هوی»، متخصص تغذیه، می‌گوید: «از آنجا که نارگیل‌ها در خاک مغذی‌ای رشد می‌کنند، این شیره نیز با مواد مغذی بارور می‌شود. اگر چه برخی از تولیدکنندگان اصرار دارند که سرکه‌ی نارگیل منبع خوبی از پتاسیم، فیبر، اسیدهای آمینه و ویتامین‌های مختلف است، اما پیدا کردن منابع خوبی که این ادعا را پشتیبانی کند، دشوار است.»

پیشرفت علم تغذیه اشاره می‌کند که اگرچه هیچ اطلاعات دقیقی در مورد مزایای سرکه‌ی نارگیل وجود ندارد، اما در مورد شیره‌ی نارگیل وجود دارد؛ شیره‌ی نارگیل غنی از پتاسیم، منیزیم و اسیدآمینه است.

اگر اطلاعات کمی هم در این‌باره وجود داشته باشد که برای اثبات خواص پزشکی سرکه‌ی نارگیل استفاده می‌شود، تنها ادعاهایی روایتی از گذشتگان هستند. مردم گفته‌اند که اضافه کردن سرکه‌ی نارگیل خام به رژیم غذایی، می‌تواند سبب ثابت شدن قند خون، کاهش سطح کلسترول، افزایش وزن، تسکین گوارشی، کنترل سرفه‌ها، تسکین سوزش آفتاب سوختگی و نیش حشرات، پاک کردن آکنه، شوره‌ی سر و دیگر بیماری‌های پوستی گردد.

در حالی که سرکه‌ی نارگیل تا به حال تحت مطالعات قابل ارزیابی قرار نگرفته است، سرکه‌ی سیب مرکز برخی از تحقیقات علمی بوده است. با توجه به گفته‌های برخی از مراکز علمی، بسیاری از ادعاها در مورد سلامت آن با تحقیقات مدرن، مطابقت ندارند.

مطالعاتی وجود دارد که پتانسیل سلامت سرکه‌ی سیب را نشان می‌دهد؛ دانشمندان ژاپنی دریافتند که مصرف سرکه‌ی سیب ممکن است به کاهش چاقی کمک کند. در این مطالعه، بیماران بین ۱ تا ۲ کیلوگرم، در طی دوره‌ای ۱۲ هفته‌ای با کمک سرکه، وزن کم کردند. مطالعه‌ای کوچک نشان داد که سرکه‌ی سیب سطح قند خون و انسولین را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود می‌بخشد.

مطالعه‌ای که در مجله‌ی Diabetes Care منتشر شد، دریافت که مصرف شبانه‌ی سرکه‌ی سیب تأثیر مطلوبی بر تحریک سطوح گلوکز در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ دارد. سرکه دارای آنتی اکسیدان‌هایی به‌نام «پلی فنول» است که می‌تواند از آسیب سلول‌هایی که به سرطان منجر می‌شود، جلوگیری کند. اما مطالعات در مورد اینکه آیا سرکه‌ی سیب واقعاً می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد، به نتیجه‌ی مثبتی نرسیده‌اند. این موضوع هم گفتنی و قابل‌توجه است که از جنبه‌ی منفی، مصرف بیش از حد سرکه‌ی سیب می‌تواند باعث افت شدید سطح پتاسیم در بدن شود.

سرکه‌ی نارگیل کمی شیرین‌تر و طعم ملایم‌تری نسبت به انواع سرکه‌ی سیب دارد. بنابراین اگر می‌خواهید سرکه‌ی خود را به‌عنوان ماده‌ای مغذی با آب یا چای و عسل مخلوط کنید، سرکه‌ی نارگیل ممکن است انتخابی مناسب‌تر باشد. اما اگر فقط آن‌را به سالاد و یا دستورالعمل‌های دیگر اضافه کنید، احتمالاً نمی‌توانید از آن لذتی ببرید. در مورد هر دو سرکه، اکثر متخصصان بر این باورند که نباید آن را مستقیماً و به‌تنهایی استفاده کرد، زیرا می‌تواند به مری و مینای دندان‌ها آسیب برساند.

اگر سرکه‌ی سیب را دوست دارید، سرکه‌ی نارگیل ممکن است انتخاب دیگری برای افزودن به مجموعه‌ی شما باشد. از هر دو می‌توانید به‌عنوان ماده‌ای سالم با مخلوط کردنش با یک قاشق چای‌خوری چای یا آب استفاده کنید؛ یا به دستورالعمل‌های تهیه‌ی سس‌سالاد اضافه  نمایید. شما می‌توانید هر دو را بسته به دستورالعمل‌ها و یا الویت خود تغییر دهید. اما مثل همیشه، قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.

 

نوشته: جین ساودج
ترجمه: زهرا جهانبانی - مجله علمی ایلیاد