تاثیر منفی غذاهای اُرگانیک بر تغییرات اقلیمی!
مجله علمی ایلیاد - غذاهایی که به صورت اُرگانیک تولید شده‌اند به نسبت دیگر غذاها تاثیرات بیشتری بر روی اقلیم دارند؛ چرا که زمین بیشتری برای تولید آن‌ها مورد نیاز است. این یافته در نتیجه‌ی یک مطالعه‌ی بین‌المللی در دانشگاه صنعتی چالمرز سوئد، به‌دست آمده و در مجله‌ی Nature به چاپ رسیده است. محققین روشی جدید برای ارزیابی تاثیرات اقلیمی در نتیجه‌ی استفاده از زمین‌های کشاورزی توسعه داده‌اند و در کنار دیگر روش‌ها برای مقایسه‌ی تولید غذا به صورت اُرگانیک و تولید با روش‌های مرسوم از آن استفاده کرده‌اند. نتایج نشان داده است که غذاهای اُرگانیک، منجر به تولید بیشتر گازهای گلخانه‌ای می‌شود.
«استفان ویرسنیوس» استاد دانشگاه چالمرز، می‌گوید: «تحقیقات ما نشان می‌دهد نخودفرنگی اُرگانیک کاشته شده در سوئد، حدود ۵۰ درصد دارای تاثیرات اقلیمی بیشتری نسبت به دیگر نخود فرنگی‌های کاشته شده با روش‌های مرسوم است. برای برخی محصولات دیگر این تفاوت بیشتر است، مثلاً برای گندم اُرگانیک زمستانی سوئدی این تفاوت ۷۰ درصد است.» دلیل بیشتر بودن تاثیر مواد اُرگانیک این است که تولید آن‌ها در هر هکتار بسیار پایین‌تر است، زیرا از کودها و سم‌ها استفاده نمی‌شود و برای برداشت همان مقدار محصول اُرگانیک زمین بیشتری مورد نیاز است. یافته‌ی اصلی این مقاله در واقع تاثیر استفاده از زمین بر تغییرات اقلیمی است.
استفان توضیح داده است: «استفاده از زمین‌های بیشتر برای تولید محصولات اُرگانیک منجر به انتشار دیاکسیدکربن بیشتری می‌شود. تولید غذای جهانی توسط تجارت بین‌المللی کنترل می‌شود؛ نحوه‌ی کشت در سوئد بر میزان جنگل‌زدایی در نواحی استوایی تاثیر دارد. اگر اینجا از زمین‌های بیشتری برای تولید غذا استفاده شود، به صورت غیرمستقیم در جنگل‌زدایی بیشتری در جای دیگری از جهان مشارکت شده است.»
دانشمندان از معیاری جدید به نام «هزینه‌ی فرصت کربن» برای ارزیابی تاثیر استفاده از زمین‌های بیشتر در انتشار دیاکسیدکربن ناشی از جنگل‌زدایی استفاده می‌کنند. این معیار مقدار کربن موجود در جنگل‌ها که در اثر جنگل‌زدایی آزاد می‌شود را نیز در محاسبه‌ها وارد می‌کند.
استفان می‌گوید: «در گذشته در مقایسه‌های انجام شده بین غذاهای اُرگانیک و غیراُرگانیک، هیچ‌وقت تاثیر استفاده از زمین‌های بیشتر مورد ارزیابی قرار نگرفته بود. هم چنان که مطالعه‌ی ما نشان می‌دهد این مورد نیز بسیار مهم است، زیرا از اثر گازهای گلخانه‌ای که معمولاً مورد بررسی قرار گرفته، بسیار مهم‌تر است. این موضوع در سوئد بسیار اهمیت دارد، زیرا سیاستمدارانی وجود دارند که هدف خود را تولید هر چه بیشتر غذاهای اُرگانیک قرار داده‌اند و اگر آن‌ها به هدف خود برسند، می‌توان گفت سوئد تاثیر زیادی بر تغییرات اقلیمی خواهد داشت.» چرا در مطالعات گذشته استفاده از زمین‌های بیشتر و رابطه‌ی آن با انتشار دیاکسیدکربن مدنظر قرار نگرفته است؟
استفان پاسخ می‌دهد: «احتمالاً دلایل بسیاری وجود دارد، ولی به نظر من ساده‌ترین آن‌ها این است که روشی کاربردی و آسان برای اندازه‌گیری این تاثیر وجود نداشته است. روش اندازه‌گیری جدید ما مقایسه‌های زیست‌محیطی گسترده را به آسانی ممکن کرده است.»
استفان می‌گوید: «این یافته‌ها به این معنی نیست که مصرف‌کننده‌ها باید به سمت مصرف غذاهای غیراُرگانیک بروند. نوع غذا دارای اهمیت بیشتری است. به عنوان مثال، خوردن لوبیا و مرغ اُرگانیک از نقطه نظر تاثیر بر تغییرات اقلیمی بسیار بهتر از خوردن گوشت گاو تولید شده با روش‌های مرسوم است. غذاهای اُرگانیک در مقایسه با دیگر غذاها دارای مزایای فراوانی هستند.»
برای مصرف‌کننده‌هایی که می‌خواهند از جنبه‌های مثبت غذاهای اُرگانیک بهره ببرند و تاثیر منفی بر تغییرات اقلیمی نداشته باشند، بهتر است بر روی تاثیرات مختلف انواع متفاوت گوشت‌ها و سبزیجات بر تغییرات اقلیمی تمرکز کنند. جایگزین کردن گوشت گاو و گوسفند و همچنین پنیرهای ضمخت توسط پروتئین‌های سبزیجات مانند لوبیا، دارای بیشترین تاثیر مثبت است. خوک، مرغ، ماهی و تخم‌مرغ نیز نسبت به گاو و گوسفند تاثیرات منفی پایین‌تری دارند.
تضاد بین چشم‌اندازهای زیست‌محیطی مختلف
در کشت اُرگانیک اصلاً از کود استفاده نمی‌شود. هدف این است که از انرژی، زمین و آب در درازمدت به صورت پایدار استفاده شود. محصولات کشاورزی اصولاً از مواد مغذی موجود در خاک تغذیه می‌کنند. هدف اصلی این است که گوناگونی زیستی بیشتر و تعادل بین حیوانات و گیاهان نیز، وجود داشته باشد. در کشت اُرگانیک فقط از آفت‌کش‌هایی استفاده می‌شود که به صورت طبیعی ساخته شده‌اند.
هدف اصلی در بحث غذاهای اُرگانیک سلامت انسان‌ها، حیوانات و جنبه‌های مختلف زیست‌محیطی است. توجیحات خوبی برای مصرف غذاهای اُرگانیک و دستیابی به این اهداف وجود دارد، ولی به طور کل بر اساس گفته‌ی اداره‌ی مدیریت غذای سوئد، شواهدی مبنی بر سالم‌تر بودن و دوستدار محیط‌زیست بودن غذاهای اُرگانیک به نسبت دیگر غذاهای معمولی، وجود ندارد.
نویسندگان این مقاله ادعا کرده‌اند که غذاهای اُرگانیک برای تغییرات اقلیمی مضر هستند؛ زیرا زمین‌های بیشتری را مورد استفاده قرار می‌دهند. آن‌ها برای اثبات این ادعا از آمار وزارت کشاورزی سوئد در مورد تولید کلی محصولات در سوئد و تولید محصول بر هر هکتار برای غذاهای اُرگانیک به نسبت دیگر محصولات در بین سال‌های ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۵ استفاده کرده‌اند.
سرمایه‌گذاری در سوخت‌های زیستی منجر به انتشار بیشتر دیاکسیدکربن می‌شود. سرمایه‌گذاری‌های عمده‌ی امروزی در سوخت‌های زیستی نیز برای آب و هوا مضر هستند، زیرا آن‌ها نیز به زمین‌های زیادی برای کشت محصولات نیاز دارند و بنابراین بر اساس منطق مطرح شده در این مقاله، باعث افزایش جنگل‌زدایی در جهان می‌شوند.
مطالعات نشان می‌دهد برای همه‌ی سوخت‌های زیستی مرسوم مانند اتانول از گندم، شکر ذرت و نیشکر و همچنین بیودیزل تولید شده از روغن پالم و سویا، تولید دیاکسیدکربن بیشتر از انتشارات ناشی از سوخت‌های فسیلی و سوخت دیزل است. سوخت‌های زیستی تولید شده از پسماندها و سوخت‌های تولید شده به‌عنوان محصولات جانبی این تاثیر را ندارند، ولی مقدار آن‌ها بسیار کم است. بنابراین سوخت‌های زیستی تولیدشده از محصولات قابل کشت، دارای انتشارات بسیار زیادی هستند و نمی‌توان آن‌ها را دوستدار محیط‌زیست دانست.
نوشته: ScienceDaily
ترجمه: امید محمدی – مجله علمی ایلیاد