تاثیر کلسترون تخم‌مرغ بر بدن انسان
تاثیر کلسترون تخم‌مرغ بر بدن انسان
مجله علمی ایلیاد - نتایج مطالعات گذشته مربوط به ارتباط بین کلسترول موجود در رژیم غذایی یا مصرف تخم‌مرغ با خطر سکته مغزی ضد و نقیض بوده‌اند. بعضی از مطالعات، ارتباط بین مصرف بالای کلسترول و خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی را نشان داده‌اند؛ در حالی که نتایج برخی مطالعات دیگر حاکی از کاهش خطر سکته‌ی مغزی به واسطه‌ی مصرف تخم‌مرغ است. برای اکثر افراد، کلسترول موجود در رژیم غذایی نقش بسیار کمی در تعیین سطح کلسترول خون آن‌ها دارد؛ با این حال، در کسانی که از دارندگان «آپولیپوپروتئین E فنوتیپ ۴» هستند که تاثیر قابل توجهی بر متابولیسم کلسترول دارد، اثر کلسترول موجود در رژیم غذایی بر میزان کلسترول خون بیشتر است.
در فنلاند شیوع APOE که یک ریشه وراثتی دارد، فوق‌العاده بالا است و تقریباً یک‌سوم از جمعیت این کشور به‌عنوان حامل این فنوتیپ محسوب می‌گردند. با این حال داده‌های تحقیقاتی در رابطه با میزان مصرف بالای کلسترول در رژیم غذایی و خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی در این گروه تا کنون در دسترس نبوده است.
طی مطالعه‌ای که اخیراً انجام گرفته است، عادت‌های غذایی ۱،۹۵۰ مرد بین ۴۲ تا ۶۰ سال که سابقه‌ی بیماری قلبی عروقی نداشتند، مورد ارزیابی قرار گرفت. داده‌های فنوتیپ APOE برای ۱،۰۱۵ نفر از افراد حاضر در این مطالعه در دسترس بوده که از میان آن‌ها، ۳۲درصد حامل‌های APOE4 شناخته شده بودند. طی ۲۱ سال پیگیری صورت گرفته در راستای این مطالعه، مشخص گردید که از بین این افراد، ۲۱۷ نفر مبتلا به سکته‌ی مغزی شده‌اند. یک تخم‌مرغ حاوی حدود ۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول است که در این مطالعه حدود یک‌چهارم کل کلسترول مصرفی از تخم‌مرغ تامین شده است. این مطالعه نشان داد که نه کلسترول موجود در رژیم غذایی و نه مصرف تخم‌مرغ تاثیری بر روی خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی ندارند. این مطلب حتی در مورد افرادی که به طور ژنتیکی از اثرات کلسترول موجود در رژیم غذایی بر میزان کلسترول خون خود تاثیرپذیری بیشتری دارند نیز صادق است.
با توجه به اینکه افراد مورد مطالعه دارای سابقه‌ی قبلی ابتلا به بیماری قلبی عروقی نبودند و همچنین تعداد آن‌ها نیز نسبتاً کم بود، شاید نتوان نتایج حاصل از این مطالعه را به‌طور صحیح به یک جامعه‌ی بزرگ‌تر تعمیم داد؛ بنابراین یافته‌های حاصل از این مطالعه باید در مورد یک گروه بزرگ‌تر و همچنین در افراد دارای سابقه‌ی بیماری قلبی عروقی نیز تایید شود.