نقش روغن زیتون در رژیم غذایی مدیترانه‌ای و سلامت انسان
نقش روغن زیتون در رژیم غذایی مدیترانه‌ای و سلامت انسان
مجله علمی ایلیاد - روغن زیتون در غذاهای مدیترانه‌ای، یکی از اجزای کلیدی در زمینه‌ی افزایش طول عمر و کاهش عواقب بیماری‌های مرتبط با پیری محسوب می‌شود. این موضوع در مطالعه‌ی جدیدی که محققین دانشگاه مینه‌سوتا انجام داده‌اند، به اثبات رسیده است. رژیم غذایی مدیترانه‌ای یکی از برنامه‌های غذایی سالم است که توسط متخصصین تغذیه در آمریکا توصیه می‌شود. این برنامه‌ی غذایی، باعث بهبود سلامت عمومی و همچنین بهبود عملکرد سیستم قلب و عروق می‌شود. سازمان بهداشت جهانی نیز این رژیم را جزو الگوهای غذایی سالم و پایدار معرفی می‌کند.
در این رژیم غذایی، مقادیر بالایی از خوراکی‌های گیاهی مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات و حبوبات یافت می‌شود. روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی در این رژیم محسوب می‌شود. لبنیاتی مانند ماست و پنیر در این رژیم با مقادیر کم تا متوسط مصرف می‌شوند. مصرف ماهی و مرغ نیز به همین مقدار است. گوشت قرمز بسیار کمی در این برنامه‌ی غذایی وجود دارد. نوشیدن مقادیر متوسط شراب به همراه غذا نیز از دیگر خصوصیات این رژیم است.
مطالعات گدشته نشان داده بودند که دلیل سالم بودن رژیم غذایی مدیترانه‌ای در شراب قرمزی است که در آن وجود دارد، زیرا در این نوع شراب ترکیباتی وجود دارند که عمر را زیاد می‌کنند و از بیماری‌های مرتبط با پیری جلوگیری می‌کنند. اما مطالعات جدید نشان داده است که چربی موجود در روغن زیتون دلیل اصلی سالم بودن این رژیم غذایی است. پروفسور «داگ ماشیک» از دانشگاه مینه‌سوتا به‌عنوان سرپرست تیم تحقیقاتی، می‌گوید: «البته نمی‌توان گفت که فقط روغن زیتون باعث ایجاد مزیت در رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌شود.»
مطالعات این تیم تحقیقاتی نشان داده است که مصرف روغن زیتون در کنار کم‌خوری و مصرف کالری پایین و همچنین ورزش می‌تواند اثرات بسیار بیشتری داشته باشد. پروفسور ماشیک می‌گوید: «ما دریافتیم که کار انجام شده توسط این چربی‌ها در وهله‌ی اول ناشی از قطرات لیپیدهای موجود در آن است. در واقع این موضوع به نحوه‌ی ذخیره‌سازی چربی درون سلول‌های ما مرتبط است. زمانی که این چربی‌ها در موقع گرسنگی کشیدن و یا ورزش کردن می‌شکنند، در واقع مزایای این رژیم‌ها به واقعیت می‌پیوندند.»
دانشمندان قصد دارند با استفاده از این مطالعه، داروهای رژیم‌درمانی جدیدی را پیدا کنند که برای سلامت انسان‌ها تاثیرات بیشتری داشته باشند. پروفسور ماشیک می‌گوید: «ما قصد داریم که بحث زیستی این مفهوم را درک کنیم و بتوانیم به جایی برسیم که به جای درمان دردهای مختلف ناشی از پیری، آن‌هم با مراجعه به هشت دکتر، فقط خود پیری را درمان کنیم؛ زیرا همه‌ی این بیماری‌ها به خود پیری برمی‌گردند.»
نتایج این مطالعه، در مجله‌ی Molecular Cell منتشر شده است.