تاثیر غذاهای گیاه پایه در کاهش خطر بیماریهای قلبی

مجله علمی ایلیاد - در مطالعه‌ای که اخیراً دکتر «کیسی ربولز» از دانشگاه جانز هاپکینز انجام داده است، وی و همکارانش رژیم غذایی میانسالان آمریکایی را بررسی کرده‌اند و دریافته‌اند که رژیم‌های گیاه‌پایه که پروتئین‌های حیوانی در آن‌ها کمتر است، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را پایین می‌آورند. مقاله‌ی نوشته شده توسط این تیم تحقیقاتی، در مجله‌ی Journal of the American Heart Association چاپ شده است.

دکتر ربولز می‌گوید: «هر چند که لازم نیست به طور کل غذاهای حیوانی را کنار بگذارید، ولی مطالعه‌ی ما نشان می‌دهد که مصرف بیشتر غذاهای گیاه‌پایه و مصرف کمتر غذاهای حیوانی می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی، مانند سکته‌های قلبی کمک کند.»

دکتر ربولز و همکارانش بانک داده‌های غذایی مربوط به بیش از ۱۰،۰۰۰ فرد میانسال آمریکایی را بررسی کرده‌اند. این بانک داده بین سال‌های ۱۹۸۷ تا ۲۰۱۶ جمع‌آوری شده است. در ابتدای مطالعه‌ی این افراد، بیماری‌های قلبی در نظر گرفته نشده بود. محققین در مراحل بعد الگوهای غذایی شرکت‌کنندگان را بر اساس مقدار مصرف غذاهای گیاهی در مقابل مصرف غذاهای حیوانی، به‌دست آورده و آن‌ها را دسته‌بندی کردند.

افرادی که بیشتر از غذاهای گیاه‌پایه استفاده کرده بودند، ۱۶ درصد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند حمله‌ی قلبی در آن‌ها پایین‌تر بود، ۳۲ درصد خطر مرگ به خاطر بیماری‌های قلبی در آن‌ها پایین‌تر بوده است، ۲۵ درصد خطر مرگ به هر دلیلی نیز در افرادی که بیشتر غذاهای گیاه‌پایه استفاده می‌کردند، پایین‌تر بوده است.

دکتر ربولز می‌گوید: «یافته‌های ما تاکیدی است بر اینکه افراد جامعه باید برای رژیم غذایی خود اهمیت بیشتری قائل شوند. شاید برخی از غذاها دارای اثرات متناقضی باشند، ولی به‌طور کل افرادی که میوه‌ها و سبزیجات و دانه‌های روغنی و خشکبارها را در رژیم غذایی خود می‌گنجانند کمتر دچار بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند. این نتایج با یافته‌های قبلی در مورد رژیم‌های غذایی سازگاری دارد.»

این مطالعه‌ اولین بررسی انجام شده در مورد تاثیر میزان مصرف غذاهای گیاه‌پایه در مقابل غذاهای حیوانی بر روی خطر بروز بیماری‌های قلبی است. مطالعات قبلی نیز بر مزایای غذاهای گیاه‌پایه برای سلامتی قلب تاکید داشتند.

دکتر ربولز می‌گوید: «تحقیقات آینده بر روی این نوع غذاها باید بر روی کیفیت این غذاها تمرکز کنند.»