اهمیت گردو برای سلامتی قلب و عروق
اهمیت گردو برای سلامتی قلب و عروق
مجله علمی ایلیاد - مصرف منظم گردو در افراد مُسن، باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی در آن‌ها می‌شود. بر اساس مطالعه‌ی جدیدی که در نتایج آن در مجله‌ی Journal of the American College of Cardiology منتشر شده است، گردو غلظت نشانگرهای التهابی را کاهش می‌دهد.
التهاب مزمن یکی از عوامل مهمی است که تولید و تجمیع پلاک در رگ‌ها را باعث می‌شود. این وضعیت به سخت شدن دیواره‌ی رگ‌های خونی و در نتیجه افزایش احتمال بروز حمله‌ی قلبی و سکته منجر می‌شود. شدت گرفتگی عروق بستگی به التهابات مزمن دارد و تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی می‌تواند این فرآیند را متوقف کند.
دکتر «امیلیو رز» از دانشگاه بارسلونا، می‌گوید: «التهاب شدید یک فرآیند فیزیولوژیکی است که در نتیجه‌ی فعال شدن سیستم ایمنی در اثر عفونت یا عوامل دیگر بروز می‌کند. این وضعیت در واقع در جهت دفاع از بدن ایجاد می‌شود. التهاب در کوتاه مدت به ترمیم زخم‌ها و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کند، ولی حالت مزمن آن به جای ترمیم در واقع آسیب‌زننده به بدن است. التهاب مزمن می‌تواند در اثر عواملی مانند رژیم غذایی نامناسب، چاقی، استرس و فشار خون بالا ایجاد شود.»
دکتر رز و همکارانش این نظریه را مطرح کردند که مصرف گردو می‌تواند التهاب را در بدن کاهش دهد. آن‌ها تغییرات ایجاد شده در مولکول‌های التهابی در حال گردش در سیستم گردش خون ۷۰۸ داوطلب ۶۳ تا ۷۹ ساله را ارزیابی کردند. تعدادی از شرکت کنندگان به مدت دو سال روزانه ۳۰ تا ۶۰ گرم گردو مصرف کرده بودند.
میزان التهاب در بدن کسانی که گردو مصرف کرده بودند، کاهش شدیدی داشته است. این کاهش که با اندازه‌گیری نشانگرهای التهاب در خون این افراد تعیین شده تا حدود ۱۱.۵ درصد تخمین زده شده است. از ۱۰ نشانگری که در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفته‌اند، ۶ نشانگر پس از مصرف گردو به مدت دو سال، کاهش شدیدی داشته‌اند. یکی از این نشانگرها ارتباط مستقیمی با بیماری‌های قلبی و عروقی دارد.
محققین اذعان دارند که کشف اثرات ضدالتهابی گردو می‌تواند توضیحی برای کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی در نتیجه‌ی کاهش کلسترول را نیز در پی داشته باشد.
دکتر رز می‌گوید: «یافته‌های ما اثرات مثبت گردو بر سلامت قلب را تایید می‌کند. گردو مخلوط کاملی از مواد مغذی مانند اُمگا-۳، اسید لینولنیک و دیگر ترکیبات مانند پلی‌فنول‌ها را درون خود دارد که علاوه بر اثرات ضدالتهابی، مزایای دیگری نیز برای سلامتی دارند.»