خارق‌العاده‌‌ترین عسل جهان را بشناسید

خارق‌العاده‌‌ترین عسل جهان را بشناسید
خارق‌العاده‌‌ترین عسل جهان را بشناسید
مجله علمی ایلیاد - زنبورهای بدون نیش به خانواده‌ای از زنبورها تعلق دارند که «ملیپونینی» نامیده می‌شوند. این خانواده ۵۰۰ گونه زنبور را در بر می‌گیرد و بیشتر در مناطق استوایی و زیراستوایی زندگی می‌کنند. عسل‌های تولید شده توسط زنبورهای بدون نیش در کشورهای مختلف نام‌های متفاوتی دارد و در بعضی فرهنگ‌ها برای آن خصوصیات درمانی متصور هستند و به همین خاطر، مردم پول زیادی بابت آن می‌پردازند.

زنبورهای عسل اروپایی «اپیس ملیفرا» بیشتر از زنبورهای بدون نیش شناخته شده هستند و بخش عمده‌ی عسل مصرفی دنیا را تولید می‌کنند.

دانشمندان در سال ۲۰۲۰ برای اولین بار دریافتند که شکر موجود در عسل زنبورهای بدون نیش تا ۸۵ درصد از نوع «تری‌هالولوز» است و چنانچه قبلاً تصور می‌شد، «مالتوز» نیست.

تری‌هالولوز نسبت به دیگر شکرها دارای هضم آرام‌تری است و به همین دلیل مصرف آن باعث افزایش یکباره‌ی سطح قند خون نمی‌شود.

منشاء این نوع شکر تا زمانی که دانشمندان آن‌را درون عسل زنبورهای بدون نیش پیدا کردند، ناشناخته بود. در واقع تا قبل از آن دانشمندان تصور می‌کردند تری‌هالولوز دارای منشاء بیرونی است و مربوط به یک گیاه محلی است.

محققین با کشف تری‌هالولوز در عسل زنبورهای بدون نیش تلاش کردند که بتوانند میزان این شکر را در عسل افزایش دهند و به این ترتیب ارزش عسل را بیشتر کنند. آن‌ها به دسته‌ای از زنبورهای بدون نیش قندهای مرسوم مانند ساکاروز، گلوکز و فروکتوز را خوراندند و دریافتند که زنبورهای بدون نیش درون دستگاه گوارش خود ظرفیت منحصر به فردی برای تبدیل ساکاروز به تری‌هالولوز دارند.

با این حال آن‌ها دریافتند که عسل زنبورهایی که شهد طبیعی مصرف می‌کنند، کیفیت بسیار بالاتری نسبت به عسل زنبورهایی دارد که از قندهای مصنوعی استفاده می‌کنند. در واقع آن‌ها توانستند عسل طبیعی و عسل تولید شده در آزمایشگاه را با استفاده از تست‌های ایزوتوپی از یکدیگر تشخیص دهند.

محققین می‌گویند که محصول غنی از تری‌هالولوز تولید شده توسط زنبورهای آزمایشگاهی را نمی‌توان عسل نامید و نمی‌تواند برای سلامتی انسان مفید باشد. عسل حاوی بازه‌ی گسترده‌ای از مواد شیمیایی است و نمی‌توان به راحتی آن‌را در آزمایشگاه با دادن شکر به زنبور تولید کرد.

نتایج این مطالعه در مجله‌ی Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر شده است.
مترجمامید محمدی - مجله علمی ایلیاد
مجله ایلیاد رادر اینستاگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر تلگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر آپارات دنبال کنید...مطالب مشابه● آیا زمین برای حیوانات جای ناامنی شده است؟● مزه‌ی قهوه به خاطر کدام ترکیبات آن است؟● افشای ماهیت زهر زنبور عسل● چقدر احتمال دارد حیوانات خانگی کرونا بگیرند؟● زهر ماری که کام انسان‌های زخمی را شیرین می‌کند● چرا باید در اطراف تاسیسات هسته‌ای گل آفتابگردان کاشت؟● فرگشت تنفسی دایناسورهای نخستین چگونه بوده است؟● فوتوسنتز چگونه عمل می‌کند؟● منشاء ماری‌جوانا از کجاست؟● حیواناتی که پس از ۲۴هزار سال زنده شدندجدیدترین مطالب● راز سیارات یخی کهکشان راه‌شیری فاش شد● چگونه برای یک فایل Word رمز بگذاریم؟● فضای میان‌ستاره‌ای کهکشان راه‌شیری چگونه است؟● چه بخوریم تا کرونا نگیریم؟● تاثیر واکسن‌های کرونا بر روی افراد چیست؟● واکنش‌هایی که هوای آلوده را از بین می‌برد● قدیمی‌ترین شغل جهان چیست؟● چیزی تا پرتاب تلسکوپ طلایی ناسا نمانده است● چگونه آب را به فلزی رسانا تبدیل کنیم؟● آیا می‌توان دیابت نوع ۲ را کنترل کرد؟● چگونه نفخ شکم را درمان کنیم؟● مصرف زیاد ویتامین دی، چه پیامدهایی دارد؟● کشف سیاره‌های فراخورشیدی جدید؛ تعریف کمربند حیات را تغییر دهید● چگونه بفهمیم که اختلال پُرخوری داریم؟● ارتباط مصرف قند و بروز بیماری‌های مختلف● سیاه‌چاله‌های کلان‌جرم چگونه تغذیه می‌شوند؟● روند تکامل انسان‌ها هنوز به پایان نرسیده است● آیا پیشرفت‌ها در زمینه‌ی گداخت هسته‌ای پایانی دارد؟● آیا سفر به مریخ واقعاً امکان‌پذیر است؟● جنوبگان؛ صلح‌آمیزترین قاره‌ی جهان