میوههایی که ساختهی دست بشر هستند
توت فرنگی
مجله علمی ایلیاد - برخی از میوهها، خشکبارها و سبزیجاتی که ما امروزه میخوریم، در واقع ترکیبات ساختهی دست بشر هستند. این محصولات در نتیجهی زایش انتخابی تولید شدهاند. طی این فرآیند فقط گیاهانی که صفات مورد نظر را دارند، رشد داده میشوند. در موارد نادر نیز حشرات باعث رشد این گیاهان ترکیبی میشوند. برخی از موارد فهرست زیر حیرتانگیز هستند؛ زیرا ما فکر میکنیم طبیعی هستند.
کلم، کلم پیچ، گل کلم، بروکسل، بروکلی و غیره
۱- کلم، کلم پیچ، گل کلم، بروکسل، بروکلی و غیره
کلم برگ، کلم پیچ، بروکلی بروکسل و دیگر سبزیجات مشابه همگی از یک گونهی گیاه بهنام «براسیکا اولهراشا» منشعب شدهاند. گونهی وحشی آن بهنام «خردل وحشی» شناخته میشود و امروزه هنوز وجود دارد. این گیاه در ۲،۵۰۰ سال پیش فقط در بخشهایی از اروپا و سواحل مدیترانه رشد میکرد و بسته به مکان رشد طعم آن متفاوت بود. رومیها و یونانیهای باستان دریافتند که میتوان از آن بهعنوان غذا استفاده کرد. آنها طی فرآیند زایش انتخابی توانستند کلم برگ و کلم پیچ را تولید کنند. طی قرنهای هفدهم تا بیستم این فرآیند ادامه یافت و دیگر سبزیجات مشابه نیز تولید شدند.
پرتقال
۲- پرتقال
امروزه پرتقالهای متفاوتی در بازار وجود دارند. ولی همهی آنها منشعب شده از ریشهای هستند که انسان با پیوند میوهای مشابهی گریپفروت بهنام «پوملو» و نارنگی بهدست آورد. این میوه به تلخی گریپفروت بوده در صورتی که نارنگی شیرین است. مردم فکر میکنند که نارنگی گونهای از پرتقال است در صورتی که نارنگی جد پرتقال است. تاریخچهی پرتقال نامشخص است، ولی احتمالاً برای اولین بار در جنوب چین تولید شده است.
بادام زمینی
۳- بادام زمینی
بادامزمینی مدرن کنونی نتیجهی ترکیب دو نوع بادام زمینی قدیمیتر است. یک گونه از آنها بین بولیوی و آرژانتین و گونهی دیگر در کشور بولیوی رشد میکرده است. فاصلهی آنها از یکدیگر زیاد بوده و نمیتوانستهاند به صورت طبیعی ترکیب شوند. دانشمندان دریافتهاند که این انتقال و ترکیب به دست بشر و طی مهاجرت به بولیوی کنونی در ۱۰۰۰ سال پیش رخ داده است. با این حال، زنبورها نیز در این کار مشارکت داشتهاند.
موز
۴- موز
موز نیز ترکیبی از دو گونهی متفاوت و ساختهی دست بشر است. یکی از گونهها محتویات درونی به روانی عسل داشته، ولی طعم بسیار ناخوشایندی داشته است. گونهی دیگر طعم مناسبی داشته، ولی هستههای درونی آن زیاد بوده است. ۱۰۰۰ سال پیش انسانها فهمیدند که میتوانند این دو گونه را پیوند بزنند و درخت جدیدی ایجاد کنند. هر چند ما توانستهایم درخت موز را خلق کنیم، ولی نمیتوانیم آنرا از روی یک دانه رشد دهیم. نبود دانه در موز به این معنی است که همهی آنها خصوصیات ژنتیکی مشابهی دارند؛ زیرا همهی آنها از قلمهی درختهای موجود ایجاد شدهاند و بنابراین همهی درختهای موز دنیا میتوانند با یک بیماری از بین بروند.
بادام شیرین
۵- بادام شیرین
بادام نیز ترکیبی ساختهی دست بشر است که از بادام وحشی نشات گرفته است. بادام وحشی تلخ است و اگر مقدار زیادی از آن مصرف شود، میتواند کُشنده باشد. تاریخچهی بادام نامشخص است و دانشمندان نمیدانند کدام گونهی بادام وحشی تولیدکنندهی بادامهای شیرین بوده است. اعتقاد بر این است که بادام برای اولین بار در ارمنستان و آذربایجان کنونی تولید شده است.
گریپفروت
۶- گریپفروت
گریپفروت برای اولین بار پس از سالهای ۱۶۹۳ که «کاپیتان شادوک» دانههای پوملو را وارد کرد و آنرا در نزدیکی درختهای پرتقال کاشت مشاهده شد. ترکیب این دو میوه منجر به تولید گریپفروت شد. با این حال هنوز در مناطق خارج از جزایر کارائیب این میوه نسبتاً ناشناخته بود. اروپاییها در سال ۱۷۵۰ این میوه را شناختند. گریپفروت در سال ۱۸۲۳ وارد آمریکا شد، ولی آنرا با پوملو اشتباه میگرفتند، ولی در سال ۱۸۳۷ بهعنوان یک میوهی مجزا شناخته شد. گیاهشناسان تا سال ۱۹۴۸ دربارهی منشاء گریپفروت تردید داشتند.
بویسنبری
۷- بویسنبری
شاید تا کنون اسم این گیاه را نشنیده باشید. این گیاه در سال ۱۹۲۰ توسط «رادولف بویسن» تولید شد. این میوه بهعنوان گونهای از شاهتوتها در نظر گرفته میشود؛ در صورتی که در واقع ترکیب شاهتوت با تمشک سیاه یا قرمز است. حتی میتوان با ترکیب هر سه میوه، بویسنبری تولید کرد؛ ولی میوهی نهایی بیشتر شبیه شاهتوت خواهد بود. بویسنبری به موفقیت تجاری در بازارها دست نیافت، زیرا ماندگاری آن بسیار پایین است و دو روز پس از چیدن خراب میشود. اگر این میوه را جهت رساندن به بازارهای جهانی زودتر از موعد بچینند نیز طعم اسیدی غیرقابل تحملی دارد.
نارنگی تانگلو
۸- نارنگی تانگلو
این نارنگی در واقع ترکیب نارنگی تانگرین و پوملو است. تانگلو و تانگرین و نارنگی معمولی همیشه با یکدیگر اشتباه گرفته میشوند. گونههایی از تانگلوها نیز وجود دارند که از ترکیب تانگرین و پوملو درست نشدهاند. اعتقاد بر این است که تانگلوها برای اولین بار در جنگلهای جنوب شرق آسیا در ۳،۵۰۰ سال پیش یافت شدهاند. تانگلوهایی که امروزه وجود دارند در نتیجهی زایش انتخابی طی دههی ۱۸۰۰ ایجاد شدهاند. پیشروی پروژهی تانگلو، وزارت کشاورزی ایالات متحده بوده است. بذر این نوع تانگلو در سال ۱۹۳۱ توسط این وزارتخانه به بازار عرضه شد.
هویج
۹- هویجها
هویجها همیشه نارنجی نبودهاند. هویجهای طبیعی معمولاً سفید یا صورتی بوده و خوردنی نیز نبودهاند. با این حال شواهدی وجود دارد که در امپراتوری روم باستان هویج سفید مصارف خوراکی داشته است. هویج نارنجی در نتیجهی ترکیب هویج زرد بوده که خود آن از هویج سفید تولید شده است. اجداد اولیهی هویجهای خوراکی کنونی در قرن دهم در ایران باستان مصرف میشده است. برخی از تاریخدانان اعتقاد دارند که در آن زمان ایرانیان هویجهای سفید میخوردهاند؛ ولی برخی اعتقاد دارند که هویج خوراکی ایرانیان صورتی بوده است. پس از انجام فرآیند زایش انتخابی توسط ایرانیان، هویجها از سفید و صورتی به زرد و نارنجی تغییر رنگ دادهاند. این فرآیند تا زمانهای کنونی ادامه داشته و طعم و رنگ هویجها مطلوبتر شده است.
توت فرنگی
۱۰- توت فرنگی
توت فرنگی مدرن کنونی در نتیجهی پیوند یک توت فرنگی وحشی کوچکتر تولید شده است. این توت فرنگی وحشی زمان ماندگاری کوتاهتر، ولی بو و عطر بهتری دارد. توت فرنگی مدرن کنونی برای اولین بار در قرت هجدهم در فرانسه یافت شده است. فرآیند پیوند توت فرنگی زودتر اتفاق افتاده است. در اوایل قرن چهاردهم گیاهشناسان فرانسوی توت فرنگی وحشی را در باغهای خود میکاشتند. آنها توانستند اندازهی توتفرنگیها را ۱۵ تا ۲۰ برابر بزرگتر کنند، ولی هنوز هم کوچک بودند. «آنتونی نیکلاس» فرانسوی در سال ۱۷۶۴ توانست با استفاده از گونههای شیلیایی، توت فرنگی مدرن کنونی را تولید کند. پس از وی، آمریکاییها و انگلیسیها کار تولید توت فرنگی مدرن را تکمیل کردند.