غذاهای چرب چه تاثیری بر روی قدرت تمرکز میگذارند

مجله علمی ایلیاد - خوردن غذاهای چرب برای خیلی از افراد همراه با لذت وصف‌ناشدنی است، ولی تحقیقات جدید نشان داده است که خوردن حتی یک وعده غذای حاوی چربی اشباع، می‌تواند قدرت تمرکز افراد را تحت تاثیر قرار دهد.

دانشمندان با بررسی میزان تمرکز ۵۱ زن پس از خوردن یک وعده‌ی غذای چرب و مقایسه‌ی آن با زمانی که غذایی که در تهیه‌ی آن از روغن آفتابگردان استفاده شده، به آزمایش نظریه‌ِ خود پرداخته‌اند. عملکرد این زنان پس از خوردن غذاهای حاوی چربی‌های اشباع و مقایسه‌ی آن با تمرکز زنان پس از خوردن غذاهای سالم‌تر، نشان داده است که خوردن غذاهای حاوی چربی اشباع برای مغز مضر است.

دانشمندان در این مطالعه همچنین تاثیر ورود باکتری‌های موجود در سیستم گوارش به درون خون را نیز بررسی کرده‌اند. شرکت‌کنندگانی که از این نوع بیماری با عنوان وجود نشتی از سیستم گوارش به خون رنج می‌برده‌اند، بدون توجه به چرب بودن رژیم غذایی، از نظر توانایی تمرکز وضعیت خوبی نداشته‌اند. با این حال، از دست دادن تمرکز در شرکت‌کنندگان پس از تنها یک وعده مصرف غذای چرب چیزی بود که محققین را شوکه کرد.

«آنلیس مدیسون» از دانشگاه ایالتی اوهایو، به‌عنوان نویسنده‌ی اول مقاله‌ای که این تیم تحقیقاتی در مجله‌ی American Journal of Clinical Nutrition منتشر کرده است، می‌گوید: «در گذشته بر روی تاثیر طولانی مدت غذاهای مختلف مطالعاتی انجام می‌شد، ولی ما تاثیر یک وعده‌ غذا را روی توانایی تمرکز مشاهده کردیم که می‌تواند نکته‌ی بسیار مهمی باشد. حتی باید در نظر داشت که غذای تهیه شده با روغن آفتابگردان نیز حاوی چربی اشباع کمی است، ولی باز هم چربی زیادی درون خود داشته است. هر دو نوع غذا را می‌توان دارای مشکل در نظر گرفت، ولی تاثیر غذای غنی از چربی اشباع بر روی توانایی‌های شناختی را می‌توان بسیار زیاد محسوب کرد.»

توانایی‌ تمرکز در شرکت کنندگان توسط ابزاری به نام «آزمایش عملکردی مداوم» و به‌وسیله‌ی انجام ۱۰ دقیقه فعالیت کامپیوتری ارزیابی شده است.

شرکت کنندگان در شروع کار، آزمایش عملکردی مداوم را انجام می‌دادند و سپس غذای پرچرب آماده شده را مصرف می‌کردند و پنج ساعت بعد آزمایش مجدداً تکرار می‌شد. یک تا چهار هفته بعد این مراحل مجدداً تکرار می‌شد، ولی غذاهای حاوی چربی اشباع با غذاهای حاوی چربی غیراشباع عوض می‌شد.

پس از خوردن غذاهای حاوی چربی اشباع، شرکت کنندگان به‌طور متوسط ۱۱ درصد از تمرکز خود را از دست دادند. در این مطالعه، بر روی تاثیر غذاهای چرب بر روی مغز آنالیزی صورت نگرفته است، ولی مطالعات گذشته نشان داده‌اند که غذای چرب باعث بروز التهاب در سراسر بدن و حتی مغز می‌شود و احتمالاً به این دلیل توانایی تمرکز از بین می‌رود.