بهتر است به خوردن ملخ عادت کنیم!

بهتر است به خوردن ملخ عادت کنیم!
بهتر است به خوردن ملخ عادت کنیم!
مجله علمی ایلیاد - اگر سوسیس از کرم‌ها درست شود، آیا باز هم مردم به آن علاقه نشان داده و آن‌را می‌خورند؟ محققان دانشگاه کوئینزلند استفاده از حشرات را به‌عنوان یک منبع پروتئینی جدید مورد بررسی قرار داده‌اند. جلبک‌ها، ملخ‌ها و سایر حشرات ممکن است مواد تشکیل‌دهنده‌ی غذاهای مورد علاقه ما نباشند، اما دانشمندان می‌گویند که طیف وسیعی از غذاهای خاص در آینده، از این حشرات تهیه خواهند شد. با رشد روزافزون جمعیت جهانی، گروهی از محققان به رهبری دکتر «لوورنس هافمن» از دانشگاه کوئینزلند، تصمیم گرفتند یک منبع جایگزین غیرگوشتی را برای تامین پروتئین جمعیت انسانی پیدا کنند. نتیجه جستوجوی این دانشمندان، فقط استفاده از حشرات بود. پژوهشگران می‌گویند که حشرات می‌توانند جمعیت به‌سرعت در حال افزایش جهان را تغذیه کنند.

هافمن در نشریه‌ی خبری منتشر شده توسط دانشگاه کوئینزلند، می‌گوید: «جمعیت به‌سرعت در حال افزایش امروزی به زودی پروتئین کافی‌ای برای خوردن پیدا نخواهند کرد؛ مگر اینکه این جمعیت در حال افزایش، مایل باشند ذهن و معده‌ی خود را به انواع جدیدتری از غذاها عادت دهند. حال سوالی که پیش می‌آید این است که اگر سوسیس از کرم‌ها درست شود، باز هم مردم به آن علاقه داشته و آن‌را می‌خورند؟ نظر مردم در مورد لاروهای حشرات و حتی حشرات بالغ مثل ملخ‌ها چیست؟»

او اضافه کرد که تحقیقات قبلی نشان داده‌اند که ساکنین کشورهای غربی به غذاهای تهیه شده از حشرات چندان تمایلی را نشان نمی‌دهند. با این حال، اگر این حشرات در غذاها معلوم نباشند، آن‌ها تمایل دارند که برای یک‌بار هم که شده، اینگونه غذاها را امتحان کنند. هافمن توضیح داد که حشرات باید به مواد تشکیل‌دهنده‌ی غذاها افزوده شوند. یکی از شاگردانش در این راستا توانست یک بستنی خوشمزه از حشرات تهیه کند. به گفته‌ی این گروه، حشرات و گیاهان قادر هستند پروتئین پایدار بسیار بیشتری را تولید کنند.

گذشته از اینکه این گروه در تلاش است تا مردم را تشویق کند که از حشرات در رژیم غذایی خود استفاده کنند، در عرصه‌ی کشاورزی و مواد غذایی نیز در این راستا نوآوری‌هایی حاصل شده که شامل استفاده از کرم به‌عنوان یک منبع پروتئینی کامل برای پرورش مرغ است. فراتر از همه‌ی این‌ها، او به این امر اشاره کرد که صنعت دام و طیور باید در جستوجوی گزینه‌های پروتئینی پایدارتری نسبت به دانه‌های غلات و حبوبات باشد.

رژیم غذایی حاوی ۱۵درصد لارو برای جوجه‌های گوشتی،  هیچ اثر منفی بر روی عملکرد پرورش مرغ، میزان مواد مغذی، بوی گوشت سینه، آبدار بودن و زنجیره‌ی بلند اسیدهای چرب نداشت. لاروهای حشره حتی می‌توانند با استفاده از زباله‌های بازیافتی‌ای مانند فاضلاب نیز تولید شوند. گزارشی که در سال ۲۰۱۳ توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد منتشر شد، مردم را تشویق کرد تا از حشرات در منوی غذایی خود بیشتر استفاده کنند؛ زیرا این مواد بسیار مغذی هستند. علاوه بر این، مصرف حشرات نسبت به گوشت قرمز مقرون به صرفه‌تر است.

هافمن به این موضوع اشاره کرد که برخی کشورها از حشرات به‌عنوان موادی معمولی در منوی غذایی خود استفاده می‌کنند. البته در این راستا باید تفاوت‌هایی بین خوراک دام و انسان قائل شد و لذا به ارزیابی آنچه که می‌تواند برای مصرف انسان‌ها سالم و مطمئن باشد، نیاز است.

نوشته: نایا کارلوس
ترجمه: سهیلا دوست‌پژوه – مجله علمی ایلیاد
مجله ایلیاد رادر اینستاگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر تلگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر آپارات دنبال کنید...مطالب مشابه● آیا عدد ۱۳ واقعاً نحس است؟● آیا علم عشق در نگاه اول را تایید می‌کند؟● آیا تنبیه بدنی کودکان در تربیت آن‌ها موثر است؟● با این مکانیسم، جوان بمانید● ماسک زدن بر روی رفتار انسان‌ها تاثیر داشته است● غمگینی و تنهایی بیش از سیگار انسان را پیر می‌کند● چرا خرافات را باور می‌کنیم؟● حال روز مردان پس از پدر شدن چگونه است؟● پنج راه برای مقابله با استرس● طالع‌بین‌ها چگونه آینده‌ی ما را پیش‌گویی می‌کنند؟جدیدترین مطالب● آمار سرقت پس از قانون کاهش مجازات ● چطور لکه‌های مداد را از روی دیوار پاک کنیم؟● غلبه بر یکی از محدودیت‌های قانون اول ترمودینامیک● باکتری‌ها چگونه به مغز حمله می‌کنند؟● دانشمندان گامی دیگر به اینترنت کوانتومی نزدیک‌تر شده‌اند● چطور ویتامین B12 مورد نیاز بدن‌مان را تامین کنیم؟● ورود اورانیوم به خاک چه ارتباطی با کودهای کشاورزی دارد؟● آیا گیاهان هم صدا دارند؟● چطور در خانه توت فرنگی بکاریم؟● شواهد جدید برای مدل استاندارد کیهان‌شناسی● چطور جلوی استفراغ شیرخوار را بگیریم؟● سیاره‌ی ناهید فعالیت‌های آتشفشانی دارد● چطور برای یک سفر کمپینگ آماده شویم؟● قدیمی‌ترین نشانه‌های برخورد شهاب‌سنگ‌ها با زمین● تصویری فوق‌العاده از یک برج پلاسمایی بر روی سطح خورشید● چگونه با عدم تعادل شیمیایی در مغز برخورد کنیم؟● کشف درخشان و داغِ جیمز وب● پنج فایده‌ی دارچین برای سلامتی● کدام حیوان بلندترین گردن را در قلمرو حیوانات داشته است؟● چطور رادیاتور خودرو را تخلیه و تعویض کنیم؟