چگونه تندی ناشی از فلفل را درمان کنیم؟

مجله‌ی آموزش ایلیاد - فلفل‌های قرمز و سبز، حاوی کپسایسین هستند که ماده اصلی اسپری فلفل است. کپسایسین طعم و ادویه را به غذا اضافه می‌کند، اما از طرفی می‌تواند باعث احساس سوزش شدید در دست‌ها و سایر اعضای بدن یا در دهان شود. خوشبختانه مواد خانگی مانند شیر وجود دارد که باعث خنک شدن سوختگی می‌شود.

 

به جای آب، شیر بنوشید! چربی و روغن موجود در محصولات لبنی باعث حل شدن کپسایسین و در نتیجه باعث کاهش سوختگی می‌شود.
•    یک فنجان شیر کامل بنوشید. قبل از آن مطمئن شوید که ابتدا دهان خود را به خوبی بشویید. به عنوان گزینه دیگر، شما می‌توانید یک محصول لبنی مانند خامه پر چرب یا ماست را انتخاب کنید.
•    شیر با حل کردن کپسایسین و کاهش احساس سوزش در دهان تقریباً مانند صابون عمل می‌کند. پروتئینی در شیر یافت می‌شود به نام کازئین که مانند ماده شوینده در برابر کپسایسین عمل می‌کند. احساس سوزش در فلفل فلفل قرمز از کپسایسینوئیدها ناشی می‌شود که یک خانواده از مولکول‌ها هستند.
•    بستنی نیز می‌تواند کمک کند. هر چیزی که لبنیات در آن باشد می‌تواند به کاهش احساس سوزش شما کمک کند. شیر نارگیل برای کاهش سوختگی و تعدیل سطح تندی یک دستور غذای تند بسیار خوب عمل می‌کند.

 

باور کنید یا نه، اما اگر آب بنوشید سوختگی از بین نمی‌رود. در واقع، آب ماده کپسایسین را در اطراف دهان شما پخش می‌کند و احساس سوزش را بدتر می‌کند.
•    نوشابه تا حد زیادی از آب ساخته شده و همچنین موثر نخواهد بود. نوشیدن قهوه به دلیل گرمای قهوه، آن را بدتر خواهد کرد. کپسایسین دارای کیفیت روغن مانند است، به همین دلیل آب را دفع می‌کند.
•    احساس سوزش در دهان از فلفل قرمز احتمالاً تا زمانی که روی دستان شما باقی بماند ادامه خواهد داشت. این امر هنگامی ایجاد می‌شود که کپسایسین به دلیل واکنش شیمیایی با گیرنده‌های درد دهان پیوند یابد.

 

خوردن روغن زیتون یا روغن نباتی با پوشاندن زبان باعث خنک شدن سوختگی در دهان می‌شود.
•    این روغن‌ها یا کره بادام زمینی سرشار از چربی و روغن هستند، بنابراین انتخاب‌های خوبی برای درمان‌ سوختگی دهان هستند.
•    چربی و روغن موجود در این مواد باعث از بین رفتن گرما در فلفل قرمز می‌شود و احساس سوزشی را که احساس می‌کنید کاهش می‌دهد.
•    به نظر می‌رسد این یک امر ضد شهودی باشد، اما شما باید با روغن فلفل قرمز با روغن دیگر مقابله کنید و به همین دلیل است که نوشیدن آب به اندازه‌ی روغن گیاهی یا روغن زیتون موثر نیست.

 

اگر دهان‌تان از بلعیدن فلفل چیلی می‌سوزد نشاسته بخورید. نشاسته باید به شما کمی تسکین دهند. اگرچه نشاسته‌هایی مانند برنج و نان به اندازه چربی‌ها، روغن‌ها یا الکل در حل کپسایسین موثر نخواهند بود، اما به خنک شدن سوختگی کمک می‌کنند.
•    یک دلیل وجود دارد که بسیاری از فرهنگ‌ها غذای تند را در کنار برنج سفید (یا سیب زمینی) سرو می‌کنند. این در بسیاری از فرهنگ‌های آسیایی و هندی رایج است.
•    خوردن یک قاشق شکر همچنین می‌تواند احساس سوزش را کمرنگ کند. یک قاشق غذاخوری شکر را در یک لیوان آب مخلوط کرده و با آن غرغره کنید. در روش دیگر، یک قاشق چای خوری عسل بر روی زبان خود قرار دهید.

 

بسیاری از مردم می‌گویند که سبزیجات یا مواد غذایی مختلف درمان سوختگی فلفل قرمز در دهان است.
•    مقداری خیار بخورید؛ این یک روش معمول برای مقابله با تندی زیاد غذاهایی است که در اندونزی و تایلند سرو می‌شده است.
•    موز بخورید؛ بافت و محتوای شکر موجود در موز ممکن است به تسکین سوختگی نیز کمک کند.
•    مقداری شکلات بخورید؛ محتوای بالای چربی در بیشتر شکلات‌ها به از بین بردن مقداری کپسایسین از دهان کمک می‌کند. شکلات شیری به طور کلی دارای محتوای چربی بالاتر و مقدار کازئین بالاتر از شکلات تلخ است و بنابراین باید تسکین دهنده بهتری باشد.
•    هویج خام بخورید؛ فقط یک گاز بزنید، بدین ترتیب سوختگی به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
•    خمیر دندان سفید می‌تواند سوختگی حاصل از روغن‌های هبانرو روی پوست را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
•    یک تکه لیمو آبدار یا یک لیمو کامل (با تمام آب) بخورید؛ اسید موجود در لیموبه تجزیه مواد روغنی کمک می‌کند.

می‌توانید از صابون دستی یا مایع دستشویی استفاده کنید، اما مایع ظرفشویی در حل شدن روغن موجود در فلفل قرمز موثرتر خواهد بود. بسیاری از افراد در صورت تماس با فلفل چیلی، احساس سوزش دردناکی را روی پوست خود گزارش می‌دهند.
•    همچنین هنگام برش فلفل‌های قرمز، می‌توانید انگشتان خود را به صورت دوره‌ای در مخلوط آب و سفید کننده (نسبت آب به سفیدکننده ۵ به ۱) فرو ببرید.
•    سفید کننده کپسایسین را به نمک محلول در آب تبدیل می‌کند. سپس می‌توانید آن را با آب بشویید.
•    مراقب باشید سفید کننده را مستقیم روی فلفل نریزید. پس از اتمام کار برش دادن فلفل، دستان خود را با مایع ظرفشویی بشویید.

 

روغن چیلی و کپسایسین که مقصر در هنگام احساس سوزش هستند، در الکل محلول هستند. الکل را روی دست‌های خود مالش دهید. حتی اگر از روش‌های دیگری برای خنک کردن دست خود استفاده می‌کنید، می‌توانید با مالیدن الکل برای پاکسازی آنها استفاده کنید.
•    احتمال دیگر، تهیه خمیر جوش شیرین از جوش شیرین و آب است. آن را روی دست خود آغشته کرده و قبل از اینکه آن را بشویید صبر کنید تا خشک شود.

 

شیر سرد را انتخاب کنید. تکه‌های یخ را به طرف شیر اضافه کنید. فرو بردن دستان خود در یک کاسه آب یخ می‌تواند به جای آن کار کند، اما آنقدرها هم موثر نیست.
•    سعی کنید آرد را به ظرف شیر اضافه کنید و یک ماسک خمیری ایجاد کنید. قبل از شستن آن را برای چند دقیقه بگذارید تا بماند.
•    قبل از قرار دادن دست در آب یخ یا شیر، الکل را در محل مالش دهید. شیر بهترین و شیر سرد هنوز بهتر است.

 

روغن‌های فلفل قرمز تند با انواع دیگر روغن حل می‌شوند و احساس سوزش را کاهش می‌دهند. همچنین می‌توانید وازلین دست پیدا کنید و آن را روی دستان خود قرار دهید.
•    قبل از اینکه فلفل را برش بزنید یا بعد از سوختن دست‌ها، دستان خود را با مقدار کمی روغن نباتی یا روغن زیتون مالش دهید.
•    آنقدر روغن استفاده نکنید که دستان شما بسیار لیز شوند و خطر لیز خوردن چاقو را ایجاد کنند. پس از گرفتن روغن چیلی بر روی دست خود و هنگام لمس افراد دیگر مانند نوزادان، مراقب باشید، زیرا می‌توانید آن را به آنها منتقل کنید.
•    دستان خود را به آرامی با روغن بپوشانید تا در وهله اول از سوختن جلوگیری شود. روغن همچنین می‌تواند سوختگی را پس از لمس فلفل، خنک کند. دستان خود را در یک کاسه روغن زیتون یا روغن نباتی فرو کنید.

 

گاهی اوقات افراد هنگام استفاده از فلفل چیلی، اشتباهی دستان خود را به چشمانشان می‌مالند. این می‌تواند باعث احساس سوزش در چشم شما شود.
•    اول از همه، بسیار مهم است که در وهله اول این کار را نکنید. با این حال، اگر این کار را انجام دادید، خیساندن دور چشم با شیر می‌تواند کمک کند.
•    یک پد پاک کننده آرایش یا یک حوله کاغذی برداشته و آن را درون یک کاسه کوچک شیر بکشید. سپس آن را همانطور که کمپرس می‌کنید، دور ناحیه چشم بمالید.
•    برای تسکین کافی ممکن است لازم باشد این روند را چندین بار تکرار کنید، زیرا روغن فلفل احتمالاً برای مدتی می‌سوزد. اگر سوزش برطرف نشد یا بینایی شما را تحت تأثیر قرار داد، به پزشک مراجعه کنید.

اگر قرار است با فلفل تند آشپزی کنید و دستکش نپوشید، ممکن است دست‌های شما به واسطه‌ی فلفل تند شود.
•    دستان شما می‌سوزد پس باید مراقب باشید که پس از تماس دستانتان با روغن چیلی چشم خود را لمس نکنید! بهترین راه حل استفاده از دستکش‌های پلاستیکی یا لاتکس است.
•    سوختگی ناشی از روغن‌های چیلی و کپسایسین است که در فلفل‌ها وجود دارد. اگر درون چشمان خود لنزهای تماسی دارید و چشمان‌تان را لمس کنید، حتی بدتر نیز خواهد بود. شما باید با احساس سوزشی روبرو شوید که ناراحت کننده است.

 

آیا دستکش در اطرافتان نیست؟ بهتر است از چیزهایی که دورتان است دستکش درست کنید تا اینکه بدون آن کار کنید. قبل از اینکه فلفل‌ها را برش بزنید، یک کیسه پلاستیکی را روی دستان خود قرار دهید. ممکن است بخواهید آن را با یک باند لاستیکی به مچ دست خود سفت کنید.
•    اگر دستکش یا کیسه ی پلاستیکی ندارید، دستان خود را با حوله‌های کاغذی بپیچید. از هر چیزی دم دستی می‌توانید برای جلوگیری از تماس روغن چیلی با پوست برهنه استفاده کنید.
•    برای محافظت از چشم خود، از عینک‌های ایمنی شفاف استفاده کنید و همیشه پس از دست زدن به فلفل تند، دست‌ها و تخت‌های ناخن خود را کاملا بشویید.

 

سوزش دهان سرگرم کننده نیست، اما برخی شواهد نشان می‌دهد که خوردن فلفل چیلی به طور منظم برای سلامتی شما مفید است.
•    وقتی انرژی شما کم می‌شود، به جای اینکه قند بخورید، مقداری فلفل بخورید.
•    کپسایسین همچنین می‌تواند هم انرژی و هم سطح متابولیسم را افزایش دهد، به شما در کاهش وزن و به طور کلی سالم‌تر بودن بدن کمک می‌کند.

 

مجله‌ی آموزش ایلیاد