چطور از فاسد شدن غذا در هنگام قطع برق جلوگیری کنیم؟

مجله‌ی آموزش ایلیاد - در طول تابستان و با گرم شدن هوا قطعی برق زیاد رخ می‌دهد و این مشکلاتی را بوجود می‌آورد، خصوصاً اگر غذای فاسدشدنی زیادی در یخچال و فریزر خود داشته باشید. نگران نباشید. روش‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید از فاسد شدن مواد غذایی در حین منتظر بودن برای وصل شدن برق، جلوگیری کنید.

مدت زمانی که غذا بدون برق در یخچال فاسد نمی‌شود

غذا در یخچال تا حدود ۴ ساعت بدون برق مشکلی ندارد

بعد از ۴ ساعت غذا شروع به گرم شدن و رشد باکتری می‌کند که در صورت خوردن آن می‌توانید بیمار شوید. یک فریزر کاملا پر تا ۴۸ ساعت سرما را حفظ می‌کند، در حالی که یک فریزر نیمه پر، غذا را تا یک روز سرد نگه می‌دارد.
• اگر غذای موجود در یخچال هنوز سرد است، احتمالاً خوردن آن بی‌خطر است.

نحوه‌ی حفظ غذا در طول قطعی برق

درهای یخچال و فریزر خود را بسته بگذارید.

طبق اداره غذا و دارو (FDA)، تا زمانی که در یخچال را باز نکنید، غذای یخچال شما تا ۴ ساعت خنک و سالم خواهند ماند. اگر فریزر شما کاملاً پر باشد، غذای شما تا ۲ روز منجمد می‌ماند. اگر فقط نیمه پر باشد، تا یک روز خوب است.

غذای یخچالی خود را پس از ۴ ساعت به یک سردکن منتقل کنید

غذای فاسد شدنی را در یک مخزن سردکن یا جعبه‌های کائوچو قرار دهید و آن را با یخ خشک پر کنید، که باعث می‌شود غذای شما خراب نشود.

یخ اضافی به فریزر خود اضافه کنید تا غذای شما یخ‌زده باشد.

بعد از حدود ۱ تا ۲ روز، غذای منجمد شده شما شروع به آب شدن و گرم شدن می‌کند. در هنگام قطع برق طولانی مدت، فریزر خود را با مقدار زیادی یخ اضافی و بسته‌های سرد پر کنید.

روش‌های دیگر برای حفظ غذا

اگر فعلا به مواد فاسدشدنی نیازی ندارید، فورا آنها را به فریزر منتقل کنید

اقلام یخچالی مانند شیر، گوشت تازه و مواد باقی مانده برای مدت بیشتری در فریزر تازه باقی می‌مانند. به علاوه، فریزرهای کامل دمای سرد را بیش از فریزرهای نیمه پر حفظ می‌کنند.

دمایی که باید غذاها نگهداری شود

غذای فاسدشدنی باید زیر ۴ درجه سانتیگراد بماند.هنگامی که غذاها از این دما بالا می‌روند، محل تولید باکتری‌های مضر و بیماری‌های ناشی از غذا مانند سالمونلا و غیره می‌شوند. نگران نباشید. می‌توانید از قبل با دماسنج غذای فاسدشدنی خود را بررسی کنید تا ببینید آیا خوردن آن هنوز بی‌خطر است یا خیر.
• اگر فریزر یا یخچال شما دماسنج دارد، دمای داخلی را بررسی کنید تا ببینید که غذای شما چقدر تازه است.

چطور از فاسد شدن غذا در هنگام قطع برق جلوگیری کنیم؟

آیا امکان دوباره یخ زدن یا پختن غذای ذوب شده وجود دارد؟

بله، به شرطی که زیر ۴ درجه سانتیگراد باشد

اگر در غذای شما هنوز بلورهای یخ تشکیل شده است، هنوز هم قابل طبخ و فریز شدن مجدد است. اگر مطمئن نیستید که غذای شما هنوز سالم است یل خیر، آن را دور بریزید. سلامتی و ایمنی شما از همه مهمتر است.

اگر غذا بیش از ۲ ساعت بالاتر از ۴ درجه سانتی‌متر باشد، چه می‌شود؟

در چنین شرایطی غذاهای گوشتی، مرغ یا گوشت را بیرون بریزید

کارشناسان اتفاق نظر دارند که انواع گوشت‌ها، چه خام و چه پخته، پس از گرم شدن باید بیرون ریخته شوند. در این مرحله حتی غذاهای گوشتی، غذاهای مبتنی بر گوشت و کنسروهای گوشتی باز شده دیگر خوب نیستند.
• گوشت سریعتر خراب می‌شود، بنابراین هر نوع فرآورده گوشتی، از جمله پیتزا و سس‌های پایه گوشت و آبگوشت‌ها را بیرون بریزید.

بیشتر پنیرها و محصولات لبنی را دور بریزید

لبنیات غذای دیگری است که خیلی زود خراب می‌شود. پنیرهای نرم، کم چرب و خرد شده اگر شروع به گرم شدن کنند خوب نیستند. از شر همه شیرها، خامه‌ها، ماست و ترکیبات شیر خشک کودک نیز خلاص شوید.
• چاشنی‌هایی از جمله سس ماهی، سس صدف، سس سالاد خامه‌ای و سس مایونز را بیرون بریزید. همچنین سس تارتار، سس ترب کوهی و سس اسپاگتی باز شده را دور بریزید.
• خوردن کره و مارگارین حتی اگر بیش از ۲ ساعت از ۴ درجه سانتیگراد گرمتر باشد، هنوز هم قابل خوردن نیست.

بیشتر غلات و سبزیجات یخچالی خود را دور بریزید

خمیرهای یخچالی، ماکارونی پخته و تازه، دسرهای پر از خامه، شیر و سبزیجات پخته شده همه باید بیرون ریخته شوند. سبزیجات تازه بریده شده نیز باید دور ریخته شوند.

بیشتر میوه‌ها، پنیرهای سفت و سبزیجات خرد نشده را نگه دارید

مصرف سبزیجات تازه به شرطی که خرد نشده باشند، در دمای بالاتر از ۴ درجه سانتی‌گراد امن هستند. میوه‌های تازه و بریده نشده نیز به همراه آب میوه باز، قوطی‌های میوه باز و میوه‌های خشک برای خوردن بی‌خطر هستند. پنیرهای سفت مانند سوئیس، پارمسان، پروولون و کولبی نیز بعد از گرم شدن برای خوردن بی خطر هستند.
• برخی از چاشنی‌ها مانند ژله، مربا، کره بادام زمینی، سس گوجه فرنگی، خردل، سس تاکو و سس سالاد بر پایه سرکه هنوز هم برای خوردن ایمن هستند، حتی اگر از ۴ درجه سانتیگراد بالاتر برود.

چطور از فاسد شدن غذا در هنگام قطع برق جلوگیری کنیم؟

چه چیزهایی باید در زمان قطع برق خورده شود

میان وعده غذایی غیر قابل فساد

غذاهای کنسرو شده مانند لوبیا، سبزیجات و میوه‌جات، همراه با غلات صبحانه، آجیل، کراکر، میان وعده و کره بادام زمینی همه گزینه‌های عالی غذایی در هنگام قطع برق هستند. در صورت قطع برق، شیرهای استریلیزه که در قفسه نگه‌داری می‌شود و شیر گیاهی نیز برای نوشیدن بی‌خطر هستند.
•   مقداری سبزیجات کنسرو شده را آبکش کرده و در یک سالاد خوشمزه و سریع مخلوط کنید.
•   کنسرو ماهی و سبزیجات را به تاکوهای سریع و خوشمزه تبدیل کنید.
•   متخصصان توصیه نمی‌کنند در هنگام قطع برق درهای یخچال یا فریزر را باز کنید، بنابراین غذای شما می‌تواند تا زمانی که ممکن است سرد باشد.

چه چیزهایی در هنگام قطع برق باید خریداری شود

پیش از موعد بسته‌های یخ و ژل بخرید

یخ می‌تواند در هنگام قطع برق طولانی مدت یک نجات دهنده واقعی باشد. فریزر خود را با مقدار زیادی بسته یخ و ژل پر کنید. به این ترتیب، اگر برق قطع شود، می‌توانید عمر مواد غذایی فاسدشدنی خود را افزایش دهید.

اگر از قبل دماسنج یخچال و فریزر ندارید، تهیه کنید

این دماسنج‌ها به شما کمک می‌کنند تا در حین قطع شدن برق، کیفیت غذای خود را حفظ کنید. این دماسنج‌ها را می‌توانید به صورت آنلاین یا در فروشگاه‌های معروف خرده فروشی پیدا کنید.

سرمایه گذاری در یک ژنراتور

ژنراتورها می‌توانند لوازم شما را مرتب نگه دارند تا غذای شما خراب نشود. همیشه ژنراتور خود را در بیرون و حداقل ۶ متر از خانه خود دور نگه دارید، بنابراین در هر نوع بخار سمی نفس نمی‌کشید.

مجله‌ی آموزش ایلیاد