چطور تشخیص دهیم که گوشت چرخ‌کرده فاسد‌ شده است؟

بررسی گوشت
بررسی گوشت

مجله‌ی آموزش ایلیاد - گوشت چرخ‌کرده کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و از آن می‌توان برای تهیه‌ی همبرگر، انواع کتلت و شامی، مایه‌ی ماکارونی و خیلی از غذاهای دیگر استفاده کرد. اگر گوشت چرخ کرده خریداری کرده‌اید و از سالم بودنش مطمئن نیستید، راه‌‌هایی برای فهمیدنش وجود دارد. فقط یادتان باشد که هرگز از گوشتی که کیفیت مناسبی ندارد استفاده نکنید!

بررسی گوشت

دقت کنید که رنگ گوشت قهوه‌ای روشن یا خاکستری نباشد

گوشت تازه معمولاً قرمز روشن است، اما گاهی وسط آن نقطه‌های قهوه‌‌‌ای هم دیده می‌شود. دلیلش این است که در گوشت چرخ کرده بخش‌های مختلفی از بدن حیوان وجود دارد.گوشت هر چه مدت طولانی‌تری در یخچال بماند، بیش‌تر به رنگ خاکستری متمایل می‌شود. اگر گوشت بجای قرمز یا قهوه‌ای به رنگ خاکستری متمایل شده بود، بهتر است که آن را دور بیاندازید.
•    وسط گوشت‌ چرخ‌کرده‌ی بسته‌بندی شده همیشه قهوه‌ای می‌ماند، چون اکسیژن به مرکز آن نمی‌رسد تا رنگش را عوض کند.

گوشت را بو ‌کنید تا مطمئن شوید که بوی گندیدگی نمی‌دهد

گوشت تازه بوی ملایمی دارد، اما گوشتی که در حال خراب شدن است بوی تند و نامطبوعی می‌دهد. این بوی بد توسط باکتری‌های موجود در گوشت ایجاد می‌شود. اگر این بو تند و قوی بود حتماً باید از خوردن گوشت پرهیز کنید.
•    بسیاری از باکتری‌هایی که باعث مسمومیت‌غذایی می‌شوند، مثل سالمونلا، بوی خاصی ندارند و در گوشت سالم هم می‌توانند وجود داشته باشند. گوشت را باید خوب پخت تا این باکتری‌‌‌‌ها از بین بروند. اگر از سلامت گوشت اطمینان ندارید، آن را دور بریزید.

گوشت را با دست چک کنید و ببیند حالت لیزی پیدا نکرده باشد

با انگشتان‌تان گوشت را فشار دهید تا از سفتی‌اش مطمئن شوید. گوشت تازه باید به سادگی بین انگشتان له شود و تکه‌هایش پخش شوند. اگر گوشت چسبناک و لغزنده باشد احتمالاً فاسد شده است.
•    همیشه باید دست‌هایتان را قبل و بعد از لمس کردن گوشت خام بشویید تا از سرایت باکتری‌ها از گوشت یا آلوده کردن گوشت جلوگیری کنید.

به تاریخ مصرف روی بسته‌بندی دقت کنید

گوشت چرخ‌کرده‌ فقط یکی دو روز پس از تاریخ بسته‌بندی‌ قابل مصرف است. دقت کنید چه روزی آن را خریده‌اید و اگر بیشتر از یکی دو روز از خرید آن گذشته بود از خیر مصرفش بگذرید.
نگه‌داری صحیح از گوشت چرخ‌کرده
نگه‌داری صحیح از گوشت چرخ‌کرده

نگه‌داری صحیح از گوشت چرخ‌کرده

گوشت چرخ‌کرده را می‌توان در دمای ۴ درجه یا کم‌تر نگه‌داری کرد

اگر می‌خواهید گوشت را زود بپزید می‌توانید آن را در یخچال نگه‌داری کنید. گوشت اگر بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق بماند تغییراتی درونش به‌وجود می‌آید و باکتری در آن جمع می‌شود. هیچوقت گوشت را بیشتر از ۲ ساعت بیرون از یخچال نگه ندارید، اگر دمای هوا بالاتر از ۳۲ درجه باشد این زمان از یک ساعت نباید بیشتر شود.
•    اگر قصد ندارید به زودی با گوشت غذا درست کنید بلافاصله آن را در فریزر بگذارید.
•    گوشت تا ۲ روز بعد از تاریخ بسته‌بندی‌ اگر در یخچال بماند تازه و قابل مصرف است. حداکثر تا ۲ روز بعد از خرید آن را مصرف کنید تا فاسد نشود.

گوشت خام را می‌توانید تا ۴ ماه در فریزر نگه دارید

گوشت را در کیسه‌ فریزر‌ بگذارید و تاریخ خرید آن را روی کیسه بنویسید. پیش از بستن در کیسه حتماً‌ هوای داخل کیسه را خالی کنید.
•    ممکن است بعد از چند ماه لکه‌های سفیدی روی گوشت ظاهر شود. اگر تعداد این لکه‌ها کم باشد می‌توانید آن‌ها را موقع استفاده جدا کنی، اما اگر زیاد باشد باید گوشت را دور انداخت.

برای بازکردن یخ گوشت آن را در یخچال قرار دهید

بهتر است گوشت را از شب قبل و پیش از مصرف در یخچال بگذارید تا یخ آن به تدریج آب شود. اگر می‌خواهید سریع‌تر یخ گوشت را باز کنید، سینک ظرف‌شویی را با آب سرد پر کنید و بسته‌ی گوشت را در آب قرار دهید. آب را هر نیم ساعت عوض کنید تا یخ گوشت کاملاً باز شود.
•    وقتی یخ گوشت آب ‌شد بلافاصله آن را بپزید.
•    هیچ‌وقت نگذارید یخ گوشت در دمای معمولی اتاق باز شود.
•    یخ گوشت را می‌توانید در مایکروویو هم باز کنید، اما برای جلوگیری از فاسد شدن بلافاصله آن را بپزید.

گوشت چرخ‌کرده را پیش از خوردن یا فریزر کردن در دمای ۷۱ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید

تنها راه از بین بردن باکتری‌های طبیعی گوشت پختن آن است. برای اندازه گرفتن دمای داخل گوشتِ در حال پخت می‌توانی از دماسنج‌های مخصوص غذا استفاده کنید.

گوشت پخته را می‌توانید در فریزر یا یخچال نگهداری کنید

گوشت چرخ‌کرده‌‌ی پخته را می‌توانید تا ۷ روز، پیش از خراب شدن در یخچال نگه داری کنید. پخته‌ی آن را می‌توانید تا ۸ ماه در فریزر نگه دارید. فقط مواظب باشید که پیش از بستن در کیسه، هوای داخل آن را خالی کنید!
 
مجله‌ی آموزش ایلیاد
 
مجله ایلیاد رادر اینستاگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر تلگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر آپارات دنبال کنید...مطالب مشابه● چطور از ترومبوز سیاهرگی عمقی پیشگیری کنیم؟● چگونه از رشد ناخن‌ در گوشت پا جلوگیری کنیم؟● چطور کفش‌های سفید را تمیز کنیم؟● چطور علائم زوال عقل پیری را بشناسیم؟● چگونه زندگی‌مان را از یکنواختی در بیاوریم؟● چطور کهیر را تشخیص دهیم؟● چطور عکس‌های سلفی‌ خوب بگیریم؟● چگونه درد ناشی از نورالژی عصب سه‌قلو را کاهش دهیم؟● چطور تظاهر به شاد بودن کنیم؟● چطور از شر کاتار خلاص شویم؟ جدیدترین مطالب● قویترین میدان مغناطیسی پایدار در جهان ساخته شد● پنجره‌ای جدید به کیهان اولیه باز شد● احتمال وجود حیات فرازمینی بیش از حد انتظار ماست● اخبار حقوقی : معیار " تراز " قبولی در آزمون وکالت● جیمز وب شکارچی را شکار کرد● تفاوت مغز ما و نئاندرتال‌ها در چیست؟● کشفی مهم؛ شاید دیگر نیازی به واکسن کرونا نباشد● دارت ناسا، به‌سوی سیارکی نشانه رفته است● برنامه‌ی بشر برای تولید اکسیژن بر روی مریخ چیست؟● آیا مادون‌قرمز رویای نیکولا تسلا را محقق می‌کند؟● اولین واکسن استنشاقی کرونا مجوز استفاده گرفت● نقش گیاهان در تکامل زمین چیست؟● انسان‌تباران از چه زمانی روی دو پا راه می‌رفته‌اند؟● تصویر خارق‌العاده جیمز وب از بندپای کیهانی● طوفان‌ها چگونه نامگذاری می‌شوند؟● اولین تصاویر تلسکوپ خورشیدی جدید● رکوردی جدید در تولید جنین بدون دخالت اسپرم و تخمک● نفس انسان‌ها سَمی است● سنگ‌های مریخ چه ویژگی‌هایی دارند؟● دانستنی‌هایی در مورد دوز تقویتی واکسنی مختص اومیکرون