روشی خوشمزه برای لاغر شدن

مجله علمی ایلیاد - مصرف آجیل روزانه حتی به مقدار کم و در حدود ۱۴ گرم می‌تواند از بروز افزایش وزن سالانه در زمان بزرگسالی جلوگیری کند و در نتیجه از خطر چاقی بکاهد. اینها نتایج مطالعه‌ای است که در مجله‌ی BMJ Nutrition, Prevention & Health به چاپ رسیده است.

آجیل‌ها در واقع خوراکی‌هایی هستند که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند. چربی بالا باعث می‌شود برخی افراد که رژیم لاغری دارند، آن‌ها را جزو غذاهای غیرسالم به حساب آورند و از خوردن آن‌ها اجتناب کنند. خوردن آجیل و دانه‌های روغنی در ایالات متحده از ۰.۵ وعده در روز در سال ۱۹۹۹ میلادی به ۰.۷۵ وعده در سال ۲۰۱۲ رسیده است.

یک تحقیق به رهبری دکتر «دیردره توبیاس» از دانشگاه هاروارد انجام شده است که هدف آن ارزیابی اثر مصرف آجیل و خشکبار بر روی تغییرات وزن بوده است. دانشمندان اطلاعات مربوط به وزن، رژیم غذایی و فعالیت‌های فیزیکی ۵۱،۵۲۹ مرد بین ۴۰ تا ۷۵ ساله را آنالیز کرده‌اند. آن‌ها اطلاعات ۱۲۱،۷۰۰ پرستار بین ۳۵ تا ۵۵ ساله و ۱۱۶،۶۸۶ پرستار بین ۲۴ تا ۴۴ ساله را نیز بررسی کردند. این مطالعات بالغ بر ۲۰ سال به طول انجامیده است. از شرکت‌کنندگان هر چهار سال یک‌بار خواسته شده است تا اطلاعات مربوط به فعالیت‌های فیزیکی و رژیمی خود را ثبت کنند. از آن‌ها خواسته شده بود که میزان مصرف بادام و کره‌ی بادام زمینی خود را مشخص کنند.

در بین هر سه گروه مورد مطالعه، به طور متوسط سالانه ۳۲۰ گرم افزایش وزن وجود داشته است. از سال ۱۹۸۶ تا ۲۰۱۰ مصرف آجیل و خشکبار آن‌ها تقریباً دو برابر شده است. بررسی‌ها نشان داده است که افزایش مصرف آجیل و خشکبار باعث کاهش خطر افزایش وزن تا دو کیلوگرم در طول ۴ سال شده است. مصرف روزانه‌ی گردو باعث کم شدن خطر چاقی تا ۱۵ درصد شده است.

جایگزین کردن خشکبارها با گوشت‌های فراوری شده، دسرهای حاوی شکلات و دونات‌ها باعث افزایش وزن ۴۰۰ تا ۷۰۰ گرمی طی ۴ سال شده است. افرادی که مصرف آجیل نداشته‌اند، در صورت افزایش این مواد به رژیم غذایی خود توانسته‌اند طی ۴ سال تا ۷۰۰ گرم کاهش وزن داشته باشند و خطر بروز چاقی در آن‌ها ۱۶ درصد کاهش داشته است. نتایج این مطالعه نشان داده است که مصرف کره‌ی بادام زمینی تاثیری بر روی کاهش وزن نداشته است.