چطور میوه و سبزیجات را بشوییم و ضدعفونی کنیم؟

شستشوی محصولات با آب
مجله‌ی آموزش ایلیاد - خوردن انواع میوه و سبزیجات تازه برای حفظ رژیم‌غذایی سالم و سبک زندگی کلی مهم است. با این حال، به دلیل استفاده از سموم دفع آفات، آلودگی و سمی بودن این محصولات به یک موضوع مهم در سال‌های اخیر تبدیل شده است. شستن درست میوه و سبزیجات یکی از بهترین راه‌های محافظت از خود و خانواده در برابر بیماری‌ها و آلودگی‌های شیمیایی است. در اینجا چندین روش وجود دارد که می‌توانید میوه و سبزیجات خود را قبل از پخت و پز به طور موثر بشویید و از آن استفاده کنید.
 

شستشوی محصولات با آب

آماده کردن محصول برای شستشو

میوه و سبزیجات را از بسته‌بندی جدا کنید. روش آبکشی برای همه میوه‌ها و سبزیجات موثر است. با این حال، برخی از انواع سبزیجات از جمله کلم بروکلی، برگ‌های کاهو یا اسفناج اغلب به مراقبت و تمیز کردن بیشتری نیاز دارند.
•    اگر محصولات بسته‌بندی شده را با برچسب «آماده برای خوردن» یا «شسته شده» خریدید، دوباره شستشو نکنید.
•    برای میوه‌ها و سبزیجات که دارای پوست هستند، سازمان غذا و دارو توصیه می‌کند قبل از اینکه پوست آنها را بگیرید، آنها را بشویید.
•    برچسب‌های روی محصول را جدا کنید. با اینکه خوردن این برچسب‌ها به شما آسیب نمی‌رساند، ولی توصیه نمی‌شود و بهتر است قبل از شستن آنها را از بین ببرید. در غیر این صورت بخشی از زیر برچسب تمیز نخواهد شد.
 

مناطق آسیب دیده یا کبود شده محصولات را جدا کنید

کبودی و بریدگی می‌تواند باعث شود که عوامل بیماری‌زا وارد میوه یا سبزی شود.


میز کار، تخته‌ی برش و ظروف خود را تمیز کنید

بعد از جدا کردن نقاط آسیب دیده، سطوح و ظروف آشپزخانه را با آب گرم و صابون بشویید. تمیز نگه داشتن فضای کاری خود بسیار مهم است، زیرا اگر محصول خود را بدون شستشو پوست گرفته‌اید، باکتری‌های خارج از محصول خام هنگام برش یا لایه‌برداری می‌توانند به ظروف منتقل شوند.
 

محصول را با آب خنک یا سرد بشویید

باید مطمئن شوید که آب خنک و قابل خوردن است. می‌توانید از آب گرم نیز استفاده کنید، ولی زمانی می‌توان از آب گرم استفاده کرد که بخواهید میوه‌ها و سبزیجات بعد از شستشو پخته شوند. برای این کار یک ظرف بزرگ را در سینک بگذارید تا روند شستشوی محصولات شما تسریع شود. از آنجا که می‌توانید بیش از یک چیز را به طور همزمان بشویید، در صورتی که قصد شستن میوه و سبزیجات ریز مانند مانند لوبیا یا نخود فرنگی تازه را داشته باشید، قرار دادن ظرف می‌تواند مفید است.


محصولات حساس و شکننده را ملایم‌تر بشویید

بعضی از میوه‌ها و سبزیجات مانند تمشک و توت‌فرنگی که به راحتی خرد و له می‌شوند و یا وقتی آب زیادی می‌گیرند پوسیده می‌شوند، نباید به شدت شسته شوند. به جای آن، محصول را در یک صافی قرار دهید و به آرامی آب روی آن اسپری کنید.
•    قارچ‌ها باید متفاوت از سایر سبزیجات تمیز شوند. اگر آنها را بیش از حد شستشو دهید یا آنها را با آب خیس کنید، له می‌شوند. اگر باید آنها را بشویید، آن را به آرامی و فقط با یک آبپاش آب انجام دهید. بلافاصله و به آرامی با حوله‌های کاغذی خشک کنید. بهترین راه برای تمیز کردن قارچ پاک کردن آنها با یک دستمال تمیز و مرطوب یا حوله کاغذی است.
محصولات با پوست ضخیم را با برس تمیز کنید

محصولات با پوست ضخیم را با برس تمیز کنید

برای تمیز کردن محصولاتی مانند سیب‌زمینی و هویج که در خاک رشد می‌کنند، یا خیار و خربزه، از یک برس سبزی استفاده کنید. مسواک زدن به آنها به تمیزکردن میکروب‌های قابل دفع کمک می‌کند. فقط مطمئن شوید که برس خیلی خشن نباشد که به محصول آسیب برساند.


محصولات خود را بازرسی کنید

اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه خاک و ضایعات ریز روی میوه و سبزیجات شما باقی نمانده است. اگر مقداری پیدا کردید، محصولات را دوباره بشویید.
 

بعد از شستشو، محصول را خشک کنید

همه چیزهایی که شستشو داده‌اید را با یک حوله کاغذی تمیز، خشک کنید. با این کار باکتری‌های طولانی مدت از بین می‌روند.

خیساندن محصولات

خیساندن محصولات

سینک ظرفشویی خود را با آب خنک پر کنید

اگر نمی‌خواهید سینک خود را پر کنید، می‌توانید از سطل یا ظروف دیگر نیز استفاده کنید. از این روش برای میوه‌ها و سبزیجات حجیم مانند انگور استفاده کنید، همچنین این روش برای سبزیجاتی مانند کاهو و کلم که نیاز به خیساندن دارند بسیار مناسب است.
 

میوه‌ها و سبزیجات را درون آب فرو کنید و به اطراف بچرخانید

محصولات را حتماً کمی حرکت دهید تا بدین ترتیب قسمت خارجی محصول کاملاً تمیز شود. این روش برای انگور و سایر محصولاتی که سطح زیادی دارند و باید بین آنها نیز تمیز شود، بسیار مفید است. از آنجا که در آب غوطه‌ور هستند، آب می‌تواند کل سطح بیرونی آنها را بپوشاند و بین آنها را نیز تمیز کند.


محصولاتی با برآمدگی و فرورفتگی زیاد را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه خیس کنید

سبزیجاتی مانند گل‌کلم، کلم بروکلی و سبزیجات برگ‌دار نیاز به توجه بیشتری دارند، زیرا مکان‌های زیادی دارند که ممکن است خاک و میکروب‌ها در آن پنهان شده باشد. سبزیجات برگ‌دار روش خاص خود را برای تمیز کردن دارند. ابتدا برگ‌ها را جدا کنید. سپس برگ‌ها را خیس کرده و آنها را در یک صافی بریزید. این روند را تکرار کنید و در پایان آن را خشک کنید.
•    خیساندن یک فرآیند ترمیم کننده است که می‌تواند محصول شما را احیا کند، طعم آن را تقویت کرده و عمر آن را طولانی‌تر کند.

شستشوی میوه و سبزیجات با استفاده از روش‌های دیگر

شستشوی میوه و سبزیجات با استفاده از روش‌های دیگر

از آب مقطر برای شستشو و یا خیساندن محصولات مختلف استفاده کنید

آب مقطر یا آب معدنی برای از بین بردن آلاینده‌ها، فیلتر و تصفیه شده است. همچنین می‌توانید به جای آب مقطر از آب شیر سرد بسیار تمیز برای تمیز کردن محصولات استفاده کنید.
 

از محلول آب نمک استفاده کنید

هر گونه میوه‌ و سبزیجات را در آب به مدت ۵ دقیقه با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. سپس بشویید تا نمک شسته شود.


از یک محلول آب و سرکه برای خیساندن انواع محصولات مختلف استفاده کنید

محصولات را در مخلوط آب و سرکه (۱/۲ فنجان سرکه سفید تقطیر شده در ۲ فنجان آب) به مدت ۵ تا ۱۵ دقیقه بخیسانید و سپس آنها را بشویید. نشان داده شده است که محلول سرکه می‌تواند سموم دفع آفات را کاهش داده یا از بین ببرد ولی باکتری‌ها را از بین نمی‌برد.
 

از یک محلول شستشوی تجاری مخصوص میوه و سبزیجات استفاده کنید

می‌توانید این محلول‌های شستشو را در فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنید.
 
مجله‌ی آموزش ایلیاد